微辣滋多美的寿司风轻快餐，免开火清凉一夏！酸甜的寿司加上辣甜的韩国风泡菜都是提振食欲的好餐食，而且研究说寿司饭摄入的热量比白饭低喔！

主要的食材酪梨和韩国泡菜都具有丰富又健康的营养，看似简单的一道轻简餐，营养扎实一点也不减！

寿司米（或黏稠性佳的米）1杯：加水，取平时的九分，煮成饭。
寿司醋 30ml.
酪梨* 1个切片：直剖半后再各切6片。（参见下图）
韩式泡菜 4大匙　渍汁2大匙
熟坚果仁 1大匙（如熟杏仁片）：可用烤箱烤一下增香
熟黑芝麻 1小匙

1、将煮好的饭降温后拌入寿司醋调匀成寿司饭。寿司饭中拌入熟坚果仁和熟黑芝麻，轻轻拌匀成散寿司饭。

2、盛半碗寿司饭，以饭杓稍稍押实并成椭圆形。可作四碗。

3、饭上放一大匙泡菜，再放1/4个酪梨片，上方再淋上泡菜渍汁、撒一点黑芝麻。用餐了！

1、酪梨去皮、去核作法：用小刀划一圈（长周围）深入果肉碰到果核划开分半。然后，用两手轻轻掰开，不撕掉果皮。在皮内划横线5道以划开果肉（见剖切开酪梨图 1）；然后用汤匙紧贴着皮转一圈取出果肉（图2）；另一半用汤匙去核、同样划线划开果肉取出（图3）。


2、酪梨选用美国、南美种，可品到香滑的鲜美味。观察蒂头若略为松动了，里面就成熟可食。如果蒂头陷落，可能果肉已经变黑、熟烂了，就不好吃。

3、韩式泡菜之腌渍料中，有的有加入小虾米等的生鲜增添鲜味，素食者取素食用的韩式泡菜即可。＠*

责任编辑：郭欣