【大.纪.元;2015年09月17日讯】（大.纪.元;记者许家琳编译报导）炒鸡蛋是一道几乎人人会做菜，也是很多人喜欢吃的菜。但把鸡蛋炒得嫩嫩的，也不是容易的事。一名西人名厨有一种炒鸡蛋的简单做法，那就是用水“炒”鸡蛋。
《赫芬顿邮报》刊文，介绍了米其林星级厨师帕特森（Daniel Patterson）的炒鸡蛋方法，让你在很短时间内，分三个步骤，就可用沸水做出一盘香喷喷的美味炒鸡蛋。
把两个鸡蛋打入碗中，蛋白如果较稠厚，就是新鲜鸡蛋。如果蛋白较稀薄，就将蛋液倒入漏杓，稠的蛋白会留在杓上。
将鸡蛋打散30秒，这样蛋白和蛋黄就混合一起了，打散的鸡蛋内也有大量空气。打鸡蛋的时候不要放盐。
炉子上放一个锅，加水煮沸，用叉子在沸水中以顺时针方向划出一个漩涡，倒入鸡蛋，把盖子盖上，心里数到20后关火。不要煮太久，过热会使鸡蛋内充满空气，更加松散，以至于很难成形。拿下盖子，这时鸡蛋像浮在在水面之上的“木筏”。
然后轻轻倒出大部分水分，把鸡蛋放在一个过滤器上，把水分排干。
在将鸡蛋放在盘子上，并淋上两汤匙的果香橄榄油，撒上盐和黑胡椒，再撒点葱花和其它调味料，一盘鲜嫩的炒鸡蛋就好了。
责任编辑：尤思宇
