【大.纪.元;2018年05月31日讯】（大.纪.元;记者裴晏报导）欧美人士喜欢吃口感香浓厚实的起司蛋糕，但到了亚州，起司蛋糕被改良成“减糖减油”的轻爽版口感，保留了原始起司蛋糕的绵密香气，而增加了海绵蛋糕体入口即化的松软层次感。

影片里的起司蛋糕名店，是日本大阪难波的人气甜点“Rikuro老爷爷起司蛋糕”，它的口感湿润不腻口，也是台湾人到难波必买的人气伴手礼之一。

这家起司蛋糕有着可爱的店名和笑容可掬又亲切的店员，店门口总是大排长龙，因为每日限量制作，每人只能限购两个招牌起司蛋糕。

每当现烤的起司蛋糕出炉后，店员就会拿起摇铃“昭告天下”，听到铃声响起，上一轮排队没买到的顾客，心情也跟着雀跃不已！堪称难波心斋桥商店街的美丽风景之一。

据店家官网的简介，他们所用的原料非常讲究，即使一个才要价695日圆（约为台币190元）的起司蛋糕，原料也不马虎，这应该就是他们能维持人气不坠的秘诀吧！他们使用丹麦进口的严选奶油起司（cream cheese）、安心鸡蛋、高品质牛奶和特选加州葡萄干。

看影片完整版…

材料（6人份）：

奶油起司 220克
全脂牛奶 120克
奶油 40克
砂糖 120克
全蛋 4个
太白粉 30克
柠檬汁 2 茶匙
塔塔酱 1/2 茶匙
低筋面粉 40克
葡萄干 适量

做法：

烤箱预热350度。
将9吋（22.8公分）大小的烤盘铺好烘焙纸。

1. 将常温的奶油起司加入牛奶、奶油和砂糖（仅用1/4），用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和太白粉，打成面糊。
2. 再加入4个蛋黄、柠檬汁和塔塔酱，并搅拌均匀成蛋黄面糊。
3. 将4个蛋白打发成蛋白霜，拌入剩下的3/4砂糖，再拌入“做法2”的面糊。
4. 将葡萄干铺在烤盘里，将面糊注入烤盘。
5. 将烤盘置于大烤盘内，并注入热水到9吋烤盘的一半高度，烤约35～40分钟。

责任编辑：苏明真

[in_article_share layout="coffee"][/in_article_share]