【大.纪.元;2018年09月13日讯】（大.纪.元;记者伊遐报导）朵撒（Dosa）是印度的传统菜肴，属南印度的典型饮食，主体为素菜，并喜欢用椰浆。

朵撒由发酵面糊制成，主要成分是米和小黑豆（Black gram）。米与黑豆浸泡后研磨成细面糊，也可以加入少量米饭与胡芦巴籽（Fenugreek）。

将面糊发酵过夜，然后再加水调成所需的稠度。在热平底锅上抹油，然后将面糊均匀地铺上，就会形成金黄色的薄饼。

传统上，朵撒与罗望子（Tamarind）酸豆蔬菜炖汤，马铃薯和酸辣酱搭配成一餐。

这位师傅用一个圆碗作为基准，细心地在特大的平底“锅”上转出完美的长椭圆形，再一层一层地堆叠上内馅，包括有椰油、酸辣酱、洋葱、起司、马铃薯糊等。

接着他熟练地用锅铲和手卷成卷饼，而且客制化极佳——有的要标准版什么都有的，有的不要这个不要那个。最妙的是有个客官只倾心阳春版，煎饼一张，什么都不要。师傅皆悉心照办。最后两份则一铲切成两半。真是有条不紊。

看啊，冒着腾腾热气，松松软软，外皮略带酥脆。是不是都有点感觉饿了？

透过饮食可以一探这个民族的心灵特质，虽然步骤繁琐，可是师傅举止之间有种从容和细致，说起来还真有几分贵气哪！那么大一张饼，秀气地卷了薄薄一层料，难怪印度人好像很少看到大胖子。哈哈！

您觉得和咱们中国的荷叶饼、木须饼比起来如何？

Source: Storyful Newswire

责任编辑：苏明真

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