【大.纪.元;2019年11月28日讯】（大.纪.元;记者李言编译报导）此时美国大多数家庭可能已经开始感恩节大餐的准备工作了，多数家庭的节日大餐会包括火鸡，现在就等着下锅了。不过，在您下厨房前，请先听听美国农业部食品安全与检验局的忠告：不要在烹饪前洗火鸡。

《消费者报导》（Consumer Reports）营养师艾米‧基廷（Amy Keating）在上周的食品安全备忘录中提醒消费者说，用水无法洗净细菌，但冲洗时四溅的汁液却有可能污染水槽。

专家建议，打开塑料包装后，将其中的液体全部倒入水槽中，然后扔掉包装。接下来，用纸巾吸干火鸡上的水分，之后用热水和肥皂彻底洗手和清洗器皿。

根据美国农业部食品安全与检验局（USDA’s Food Safety and Inspection Service）的说法，不建议在烹饪前对禽肉进行清洗，牛肉、猪肉、羊肉或小牛肉也是一样——不建议下锅前清洗。因为生肉及其汁液中的细菌会传播到其它食物、器皿和表面上。

一些细菌牢牢吸附在肉上，以至于无法通过清洗去除，而且可能无法对厨房所有受染表面进行清洁，从而使细菌得以传播，并可能因此产生交叉污染。

美国农业部（USDA）最近的一项研究发现，在处理完水槽中的生火鸡后，有60%的水槽表面被污染。这意味着在水槽中处理火鸡后，必须对其进行彻底清洁和消毒工作。

不过，这个小小的“改革”可能会令很多人一下子难以习惯。正如伊利诺伊州大学推广部食品卫生指导员德鲁西拉‧班克斯（Drusilla Banks）对美联社所说的那样，“如果您的母亲这样做了，您的祖母也这样做了，（政府）突然说不要洗您的火鸡，您可能需要一些时间来做调整。”

感恩节这天，如果就相关问题有何疑问，可在上午8点至下午2点之间通过热线1-888-674-6854向美国农业部食品安全专家进行咨询。#

责任编辑：林妍