造访台湾的阳明山，除了欣赏秀丽的风景外，也别忘了品尝美食。这次由阳明山国家公园菁山游憩区总经理李昌万，推荐当地游憩区餐厅的美味料理。

杭州传统名菜东坡肉肥香而不腻，瘦肉软嫩入味。而谈起这道东坡肉，李昌万说，这道菜是运用公鸡鸡冠、猪皮跟五花肉一起炖煮，三层次的风味令人回味无穷。

金沙绿竹笋这道菜则是先将咸蛋黄用小火炒至冒泡，金沙口感脆甜咸香，金黄的色泽不只讨喜，更让人眼睛为之一亮！老酒炖鸡汤的老酒，指的是陈年绍兴酒，甜甜微醺的酒香加上阳明山当地的土鸡，味道浓郁，是一道用料十足的美味料理！

1.  云起东坡肉

食材：

五花肉1斤
八角2 个
公鸡鸡冠和猪皮
冰糖、米酒、酱油膏、酱油、花椒、月桂叶各适量

作法：

1.将公鸡鸡冠及猪皮置于锅底。加入冰糖、米酒、酱油膏、酱油、八角、花椒、月桂叶。
2.放上竹网后再放上五花肉。
3.盖上盖子小火熬煮2小时。五花肉翻面再熬煮2小时，之后转大火熬煮逼油收汁，即是入口即化不油不腻的东坡肉。

2.  金沙绿竹笋

食材：绿竹笋、咸蛋黄、粉浆、葱花

做法：

1.起一锅油，油温180°C。烫熟的绿竹笋裹上粉浆，放入200°C油锅炸3分钟。
2.至面衣金黄酥脆即可捞起沥油备用。
3.另起油锅加入咸蛋黄炒至泡沫状。
4.加入葱花及炸过的绿竹笋拌匀即可。

3.  三丝土人参

食材：土人参、鸿喜菇、美白菇、姜丝各适量

做法：

1.鸿喜菇、美白菇用滚水烫熟备用。
2.起锅前加入葱油和姜丝爆香。
3.再加入烫熟的鸿喜菇、美白菇、土人参及少许食用水。
4.大火翻炒，调味后即可上桌。

4.  老酒炖鸡汤

食材：陈年绍兴酒、姜片、麻油、鸿喜菇、韩松菇、土鸡腿肉、高丽菜、蛤蛎各适量

作法：
1.鸡肉先汆烫去血水后捞起备用。
2.鸿喜菇、韩松菇汆烫捞起放入瓮底。
3.再放入鸡肉、红枣、姜片、盐、老酒，净水装至9分满。
4.密封蒸2小时取出放入蛤蜊，续蒸5分钟即可。

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责任编辑：伊芙