进入秋季的最后一个节气－霜降，饮食应当以温润为好。石狩锅是一道北海道的乡土料理。来自鲑鱼产量丰富的石狩川。在江户时代当地的渔夫在辛苦的捕鲑鱼活动后，将其加上洋葱和白菜等蔬菜做成味噌汤，放入新鲜鲑鱼来做为庆功和慰劳。

【石狩锅】

【食材】

大白菜半颗
鲑鱼1片
鸿喜菇1包
王米笋几根
板豆腐几块
香菇3朵
虾子3只
蛤蜊数颗
红萝卜几片
青葱1根
金针菇1包
洋葱丝适量

【高汤食材】

昆布1段
大蒜数颗
味噌 80克
鲜奶油 50克
糖 10克

【步骤】

1.将昆布以及蒜头放入热水中，制作昆布高汤。煮出味道后捞起昆布、蒜头。

2.将味噌，鲜奶油及糖加入高汤中制成石狩锅的高汤底

3.将所有食材进行分切处理（板豆腐切方块、洋葱一半切丝一半切片、白萝卜切片、大白菜切块、香菇 刻花、红萝卜 切片）
4.将食材摆入锅中
5.将高汤倒入，煮滚即可

“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师

鲑鱼富含蛋白质，以及钙、铁、维生素B群、维生素D、维生素E…等营养素，其中所含不饱和脂肪酸omega-3，能够帮助褪黑激素的生成；而褪黑激素是调节睡眠重要的荷尔蒙，能让人进入较快进入深层睡眠，获得完整的休息，在深层睡眠的阶段，身体能获得更好的恢复！

而在晚餐时分来碗热腾腾的北海道鲑鱼石狩锅，可以让身体体温升高变暖和，餐后来到临睡前体温恢复，这样的体温变化也有助于睡意的培养喔！营养师小叮咛搭配糙米饭，可以提供更丰富维生素B群以及膳食纤维，协助身体能量正常释放，也能更进一步帮助褪黑激素的生成！

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责任编辑：伊芙