小编语：

夏末秋初的季节，天气忽冷忽热，想要来点养生又不燥热的凉拌菜吗？这一道有海陆双味的食谱，一定要尝试看看！简单快速好料理，准备起来一点都不麻烦。

【材料】

海蜇丝6oz 鸡胸肉12oz 苹果1个 西芹1条 青瓜半条 红萝卜1条 青葱2条

【调味料】

芝麻酱3汤匙 花生酱3汤匙 生抽2汤匙 米醋2汤匙 砂糖1汤匙 盐半茶匙 美极鲜酱油半茶匙 热开水半杯

【作法】

1. 海蜇丝剪开袋口，取出冲洗干净。如果买到的海蜇丝是用盐水浸泡的，洗完还得再用水浸泡，每30分钟换水一次，共六次，直至无咸味。

2. 准备一盆冰水，另外再烧一锅热水，水滚后关火，把海蜇丝放入后立即捞出，放到冰水中浸泡，这样能避免海蜇丝过韧或者不够爽脆。

3. 海蜇丝浸泡到变冰后捞起沥干备用。

4. 芝麻酱和花生酱先用少许油拌开。另外在一个大碗中放入生抽、米醋、糖、盐和美极酱油，以开水搅拌均匀之后，再加入芝麻酱搅拌均匀，便可备用。

5. 青瓜、红萝卜、西芹切丝备用。

6. 苹果洗净切片后，再切成丝备用。

7. 鸡胸肉连同卤水包和姜葱，放进一锅水中浸熟，大约13分钟。

8. 煮好的鸡胸肉放凉后切丝备用。

9. 最后将所有的材料装盘，把各类蔬果和海蜇丝排放在旁边，鸡丝放在碟中间， 淋上芝麻酱汁，放上葱丝装饰，便可食用。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生 厨龄：40余年 经历： 1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 2、海城酒楼（Ocean City）主厨 3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：伊芙