主材料

白米 ·························2杯 鲑鱼排 ·······················200g 青椒 ·························1颗 芝麻 ·························少许 冷泡昆布高汤 ···········300ml

调味料

鲑鱼腌料

冷泡昆布高汤 ·············100ml 浓酱油 ························2大匙 料理酒 ························1大匙

其他

葡萄籽油 ····················少许

需要清淡的高汤时，很适合使用此汤头，风味香醇又清爽。制作酱料时用高汤取代原本的水，味道会更有层次。

水500ml＋昆布1片(5cm×5cm)

将昆布浸泡在饮用水中2个小时以上。建议先放在冰箱冷藏一晚，第二天即可把浸泡好的高汤拿出来使用。

1 .白米洗净，泡水30分钟后沥干备用。

2 .鲑鱼排放入腌料中，置于冰箱冷藏2小时以上腌渍。

3 .青椒洗净后剖半、去除中间的膜和籽后，切成丝。

4 .平底锅热锅后，淋葡萄籽油，将鲑鱼的正、反两面稍微煎到上色。

5 .在饭锅中放入浸泡过的米，淋上2大匙鲑鱼的腌料。

6 .倒入300ml冷泡昆布高汤、放上鲑鱼，用大火煮5分钟至沸腾，再转小火续煮10分钟。

7 .煮好后掀锅，放入青椒丝，再盖上锅盖，关火焖5分钟，最后撒上芝麻即可。⊙

<本文摘自：《丰盛锅饭：一锅一餐，省时美味！轻松组合季节食材╳风味高汤，韩国人气美食总监的日常私家菜》，台湾广厦提供>

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责任编辑：曾晏均◇