【大.纪.元;2022年11月25日讯】（Madeline Buiano，The Daily Meal撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）有些甜点实在太好吃了，似乎不可能在家里自己做出来。不过，现在你最喜爱的甜点梦想即将成为现实。这款经典的纽约芝士蛋糕口感顺滑，味道浓郁，尝上一口就能让你如置身于五星级餐厅。

芝士蛋糕是美国最具标志性的甜点之一。很少有地方像纽约人这么喜欢芝士蛋糕，以至于纽约芝士蛋糕拥有自己的独特风味——浓郁，用奶油芝士制作，而且不搭配水果。记住，烤芝士蛋糕最好使用可脱底的弹簧形蛋糕烤模（spring form pan），这听起来可能有点难，但这是真正考验你烘焙技巧的好方法。

制作这道甜点，先把烤箱预热到350华氏度（约176摄氏度）。将压碎的全麦饼干、糖和黄油混合在一起后，将其均匀的压在烤模底部，制成蛋糕的底壳。再把制作蛋糕的原料混合在一起，倒入烤模。烤一个小时后，让它完全冷却，然后放入冰箱冷藏4个小时。

把蛋糕从烤模中取出时要小心。可以用小刀在烤模周围划上一圈，让边界松动，然后把烤模的边缘取下。制作芝士蛋糕是提升你烘焙技能的好方法，但如果觉得这个食谱有点复杂，可以尝试一些简单的食谱，使用盒装蛋糕粉也能做出很好吃的口感。

【材料】

1又1/4杯糖，分成两份

1又3/4杯全麦饼干屑（graham cracker crumbs）

1/3杯黄油，融化

3包奶油芝士（cream cheese，每包8盎司），软化

1大匙香草精

3颗鸡蛋

1杯酸奶油（sour cream）

【作法】

烤箱预热至350华氏度（约176摄氏度），如果使用深色的不粘烤盘，预热至325华氏度（约163摄氏度）。

将饼干屑、1/4杯糖和黄油放入小碗中混合。

然后均匀的压入直径9英寸的弹簧形蛋糕烤模底部。备用。

在一个大碗中，用电动搅拌器高速搅拌奶油芝士、剩下1杯糖和香草精，直至混合均匀。

加入鸡蛋，每次1个，每次加入后用低速搅拌，直至混合均匀。

加入酸奶油，轻轻搅拌。

倒入烤模中。

放入烤箱中烤1个小时，或至中心接近凝固。

关掉烤箱。

把芝士蛋糕留在烤箱中1个小时。

从烤箱中取出。

将烤模放在冷却架上完全冷却。

放入冰箱冷藏4小时或过夜。

用小刀在烤模的四周划一圈，使边界松动；把烤模的边缘取下。即可享用。

吃剩下的芝士蛋糕需要放入冰箱保存。

本文首发在The Daily Meal，授权中英文《大.纪.元;时报》转载，英文报导请见：Classic Cheesecake。◇

责任编辑：茉莉