小编语

在春秋时代吴地流传一句民间俗语：“冬至进补，春天打虎”。在寒冷的冬季，特重食补，养精蓄锐就是为了来年做准备。那么，驱寒不上火的食谱就非常适用于众人。

今天为您介绍的这一道食谱“玉米红萝卜羊肉汤”，来自香港大厨之手，只要四个步骤就可以上桌，料理步骤最重要的除了羊肉先用姜汁酒去血水，其中水滚后才放入食材更为重要，这是锁住食材营养精华的关键。

【材料】

玉米3条 红萝卜3条 西芹4条 洋葱1个 陈皮1块 蜜枣4粒 姜3片 羊肉2磅 水16碗 盐适量

【作法】

1.转中火，羊肉用姜汁酒川烫，浮泡和肥油要记得捞掉。

2.玉米去壳切小段，红萝卜去皮切小块，西芹和洋葱切小块，陈皮和蜜枣洗净。

3.汤煲内放入16碗水，水滚后放入所有材料。

4.大火煮滚15分钟后再转为中小火多煮2小时，最后加入盐调味。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生 厨龄：40余年 经历： 1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 2、海城酒楼（Ocean City）主厨 3、作为特邀嘉宾参与着名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：李伊芙