【大.纪.元;2023年12月14日讯】（THEKITCHN.COM的Christine Gallary撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）冰箱里有吃剩的奶酪通心粉（mac and cheese，又称起司通心粉）绝不是件坏事。满满奶酪又很疗愈的意大利面等着你再次享用。但要怎么重新加热才好吃呢？

奶酪通心粉在冰箱里放置一段时间后会失去一些顺滑感，所以不要加热过度，否则会导致酱汁分离，留下油腻而呈颗粒状的质感。

下面三种方法中，无论选择哪一种，只要不过度加热，都能品尝到接近刚刚做好时的美味。

【材料】

已经做好的奶酪通心粉
每1杯奶酪通心粉加1汤匙牛奶
每1杯奶酪通心粉加1汤匙奶酪丝（可不加）
每1杯奶酪通心粉加1茶匙黄油（又称奶油，可不加）

【作法】

方案 1：微波加热

1. 将牛奶搅拌入奶酪通心粉中，然后在微波炉专用的浅碗中均匀的铺成一层。用微波炉加热剩食时，铺得越薄、越平整效果会越好。

2. 碗的上面盖一个可以在微波炉使用的盘子或湿纸巾，用50%的功率加热1分钟。搅拌后继续加热，每次30秒，然后搅拌一下，直至热透。

3. 如果想增加奶油般的顺滑感，可以拌入奶酪丝和黄油（奶油）。

方案 2：在炉子上加热

1. 将结块的奶酪通心粉弄碎，放入平底锅中，加入牛奶搅拌。

2. 用中火或中小火加热，不时搅拌，直到热透。（如果通心粉的量较大，前几分钟可以盖上锅盖）。

3. 如果想增加奶油般的顺滑感，可以拌入奶酪丝和黄油（奶油）。

方案 3：使用烤箱或吐司烤箱（toaster oven）

1. 如果你的奶酪通心粉表面没有酥脆，可以直接放入烤盘，把结块弄碎，再加入牛奶搅拌。如果剩的奶酪通心粉表面有酥脆，则可以直接放入烤盘，把牛奶顺着烤盘的边缘加入即可。（如果能把表面酥脆的部分单独留出来就更好了！）。

2. 在烤盘上盖上可在烤箱使用的盖子或铝箔纸。

3. 放入 350华氏度（约180摄氏度）的烤箱或吐司烤箱，直至热透，20分钟后检查一次（如果是冷冻的，则 40 分钟后检查一次）。如果想让表面酥脆，可以揭开盖子（单独留出来酥脆的部分可以撒在上面，也可撒上奶酪丝），再烤10分钟。如果想增加奶油般的顺滑感，可以拌入奶酪丝和黄油（奶油）。◇

作者简介：Christine Gallary是thekitn.com的食品责任编辑，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到[email protected]。

原文：The Best Way to Reheat Leftover Mac and Cheese 刊于英文《大.纪.元;时报》。

责任编辑：茉莉