【大.纪.元;2023年12月20日讯】圣诞节聚餐，想用水果拼盘点亮气氛吗？今天我们带来一个拼盘创意帮你寻找灵感，并介绍如何用烤箱自制果干。

果干耐存放和适合作为赠礼，所以果盘组成大部分是自制果干。其余部分用了应景白色圣诞的白巧克力，它们的制作时间大约花费10分钟。

果盘用了苹果片、菠萝片、猕猴桃片和梨脯，分别用烤箱和脱水机制作。烘烤时间取决于水果种类和厚度，时长从1小时到5小时不等。

烤箱：水果片单层摆放，以200华氏度加热。苹果切成薯片薄厚，烤45分钟。猕猴桃切片比苹果厚一倍，这样会有嚼劲、果味浓郁，烤1个半小时，菠萝片烘烤时间相同。

这里使用网格烤架，如果使用烤盘铺烘焙纸需要烤更久。过程中多留意苹果片，它们容易烤焦。

脱水机：以150华氏度加热。将巴特梨（Bartlett pear）切成手指粗条，烤5小时就可以吃到甜酸耐嚼的梨脯了。

此外，白巧克力中间的南瓜糖也是自制。做法是将南瓜泥与一成的燕麦粉、少许盐混合，在平底锅中用油翻炒约20分钟至光滑，最后捏成形状、上面摆放南瓜籽装饰。

这里使用模具和浸蘸两种做法。

做法：

1.洗净水果，用厨房纸擦干水分。同时准备模具和其它蘸巧克力的果干、姜饼。

2.微波炉和隔水加热法都可以融化巧克力。对于少量巧克力，用微波炉加热20至30秒，然后快速搅拌融化。大量巧克力用隔水加热法较方便，做法是烧热一小锅水，将装有巧克力的深容器浸入水中，用橡皮刮刀搅拌融化。
料理贴士：在室温下融化巧克力，避开窗户等通风、冷气足的地方，以免巧克力结晶。融化到丝滑没有颗粒是最佳状态。

3.放入食材蘸一下融化巧克力即刻摆在烘焙纸上等待凝固；剩余巧克力倒入硅胶模具或马芬纸杯，上面快速摆放食材（表面可以再浇一层巧克力），待凝固，脱模即可。◇

责任编辑：茉莉