当家私厨 丁伟鸿 当初不惜用家庭革命方式，选择在法国蓝带餐饮学院接受完整的厨艺训练。这回以栉瓜等蔬食为主角，且充分运用食材，分享营养丰富的栉瓜起司花卷/栉瓜豆浆浓汤/栉瓜咸猪肉卷/英式乡村炖菜。广受学生喜爱的 麦田金 老师分享没有油烟的GI减糖餐滴鸡精鲑鱼豆腐蒸蛋，大餐后想要来个体内环保，就跟着麦老师一起做滴鸡精鲑鱼豆腐蒸蛋吧！
食材：
栉瓜250g、奶油起司50g、绞肉50g、番茄酱汁50g、洋葱25g、橄榄油25g、起司丝25g。
做法：
1.栉瓜前后切掉，用刨刀刨成长片状备用 (厚度依自己喜爱而定)。 2.洋葱切碎。 3.锅中加入少许的橄榄油。 4.放入洋葱炒香再放入绞肉拌炒。 5.加入一半的番茄酱，炒熟后再加入少许盐、胡椒拌匀。 6.炒好的肉末酱备用。 7.先放二片栉瓜前后有点交叉，涂抹上室温下软化的奶油起司(或用豆腐乳)，再撒上肉末酱卷成圆形。 8.用烤小蛋糕的烤盘或小的蛋糕纸模，加入适量番茄酱汁铺底，摆上栉瓜卷，撒上少许起司丝，烤箱160-180度烤15分钟，烤至溶化好即可。
食材：
栉瓜250g、洋葱50g、马铃薯150g、橄榄油50g、豆浆500g
做法：
1.栉瓜削皮切成细丁状。洋葱切丁。马铃薯切成块状。 2.锅中加入少许的橄榄油。 3.放入洋葱，开火炒香软，再放入马铃薯丁及栉瓜丁拌炒。 4.再加入原味豆浆或牛奶煮滚。 5.食材煮烂放入食物调理机搅拌均匀成浓汤状即可。 6.加入适量的盐及胡椒调味。
食材：
栉瓜250g、咸猪肉100g、洋葱丝25g、彩椒丝50g、莫札瑞拉起司100g。
做法：
1. 洋葱切半再切成细丝。 2. 彩椒切成丝。 3. 莫札瑞拉起司切长条状。 4. 咸猪肉切成长条状。 5. 洗干净的栉瓜削成长片状备用。 6. 先放一片黄色栉瓜片，再放上一片绿色栉瓜片。再依序摆上少许洋葱丝、彩椒丝、莫札瑞拉起司条、咸猪肉块，卷起插入牙签定型。
食材：
栉瓜250g、洋葱50g、彩椒各一支、茄子1支、茄汁焗豆1罐、香肠2支。
做法：
1.将所有食材切成适当大小块状。 2.锅内放油50克，放入洋葱。待洋葱炒香呈金黄色，再放入香肠炒香。 3.放入栉瓜拌炒、再加入茄子拌炒、最后再放入彩椒拌炒。 4.放入茄汁焗豆炖煮。(也可以放入160-180度烤箱10-15分钟。如没有茄汁焗豆可用番茄肉酱或番茄酱代替。) 5.加入适量的调味料盐及胡椒。 6.煮熟即可享用。(也可以夹在面包里或拌面、拌饭。)
食材：
鲑鱼200克、嫩豆腐1盒、蛋1颗、水20克、鸡精60克、白胡椒粉适量、玫瑰盐少许、葱花适量、鲜美露或柴鱼酱油10克。
做法：
1.豆腐切薄片，鲑鱼切片。 2.蛋打散，加入鸡精、一点点水稍拌均匀。再放入适量的胡椒粉、盐，搅匀。 3.豆腐放入微波用的容器中，排上鲑鱼片，淋上蛋液撒上葱花。 4.放入微波炉，盖上盖子，强火，6分钟。 5.取出，淋上鲜美露，完成。
来宾介绍
丁伟鸿：当初不惜用家庭革命方式，进入家人认为辛苦的行业，选择在法国蓝带餐饮学院接受完整的厨艺训练。一路坚持初心，用对待家人用餐的心情，精进食物的色香味！
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选自：新!唐!人:节目
责任编辑：姚清心
