【大.纪.元;2024年11月20日讯】（America’s Test Kitchen提供／大.纪.元;记者徐海韵编译）这道蔬食羽衣甘蓝沙拉由味噌（miso）、生姜和芝麻香油制成。在煎豆腐之前先给羽衣甘蓝拌上味增酱，可以让坚韧的叶子有足够的时间软化。

4人份

【材料】

1/4杯调味米醋
3汤匙芝麻香油
3汤匙白味噌
1汤匙磨碎的生姜
1磅卷叶羽衣甘蓝（curly kale），去茎，粗切
2根胡萝卜，去皮，刨丝
14盎司老豆腐，切成半英寸见方的小块
半茶匙食盐
1/3杯玉米淀粉
1/4杯煎炸用植物油
2颗酪梨，对半切开，去核，切成半英寸见方的小块
半杯烤腰果，粗切

【作法】

1. 在一个大碗中加入米醋、芝麻香油、味噌和姜泥，混合均匀。放入羽衣甘蓝和胡萝卜丝，搅拌均匀。

2. 用厨房纸巾轻轻压干豆腐，撒上盐。豆腐放入碗中洒上玉米淀粉。

3. 在一个12英寸的不粘锅中加入植物油，中高火加热至出现油纹（热锅热油）。放入豆腐煎，必要时翻面，每面煎成金黄色，约10-15分钟，黏在一起的豆腐要分开。煎好后移到铺有纸巾的盘子里。

4. 将羽衣甘蓝沙拉分装在四个碗中，上面放上酪梨、烤腰果和豆腐。趁热上桌。

25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2024，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。

原文：This Hearty Salad Is Good Tasting and Good for You发表在英文《大.纪.元;时报》。◇

责任编辑：茉莉