【大.纪.元;2024年12月02日讯】（EatingWell网站Carolyn Casner撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）在这道三文鱼盖饭（又称鲑鱼盖饭）中，鲜嫩的三文鱼片裹上了一层甜脆的外衣，这要归功于香甜可口的照烧酱（teriyaki glaze）。由于照烧酱是甜的，糖很容易烤焦，所以烤三文鱼时最好先不加酱料，等快烤好时再加，然后烤几分钟即可。

搭配爽脆的黄瓜和顺滑的酪梨非常美味，但也可随意添加自己喜欢的配料。如果找不到是拉差美乃滋（Sriracha mayo），也可自制——将美乃滋和是拉差辣椒酱混合，调制成自己喜欢的辣度。

操作时间：15分钟
总时间：25分钟
4人份

【材料】

1磅去皮的中段三文鱼片，切成1.5英寸见方的大块
1汤匙香油
1/4杯照烧酱，最好是低盐的
2杯热的糙米饭
1杯煮熟的去壳毛豆
2根葱，切葱花
1杯黄瓜丁
1颗中等大小的酪梨，切片
2汤匙是拉差美乃滋
2茶匙烤芝麻（可不加）

【作法】

1.将烤箱架放在上三分之一处，烤箱预热至450华氏度（约232摄氏度）。在一个大的带边烤盘上铺上烤盘纸，喷上烹饪喷雾。

2.将三文鱼抹上香油放入准备好的烤盘中。烤至表面不透明，约6分钟。从烤箱中取出，将烤箱上方的烧烤架调至高温。在三文鱼上淋上照烧酱，翻拌均匀。放入烤箱烤至棕褐色，刚刚烤熟而且表面酥脆，约2-3分钟。

3.烤三文鱼的同时，将米饭、毛豆和葱花放到一个中号碗中搅拌均匀，分装到四个碗中。

4.将黄瓜和酪梨分装到碗里，上面摆上三文鱼块。淋上烤盘中剩下的照烧酱和是拉差美乃滋。如果喜欢，还可以撒些芝麻。

每份食谱的营养成分：热量：526卡路里，总脂肪：26克，饱和脂肪：4克，胆固醇：71毫克，碳水化合物：41克，纤维：7克，总糖：6克，添加糖：4克，蛋白质：32克，钠：319毫克，钾：1116毫克。◇

作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大.纪.元;时报》转载，英文报导请见：This Salmon Bowl Is Sweet and Crunchy

责任编辑：茉莉