【大.纪.元;2024年03月15日讯】爱尔兰棕色苏打面包属于快速面包。透过白脱牛奶（buttermilk）与小苏打反应产生气体，使面包免揉免静置发酵也蓬松。苏打面包外脆内软、麦香迷人，用手掰开或切片涂抹爱尔兰黄油享用十分美味。

2杯全麦面粉（whole wheat flour，224克）
1杯无漂白通用面粉（unbleached all-purpose flour，120克）
1/2茶匙细盐
3/4茶匙小苏打
1+1⁄4杯白脱牛奶（buttermilk），使用前摇匀

1. 预热烤箱400华氏度。烤盘上筛少许干面粉。

2. 搅拌碗中放入面粉、盐和小苏打混合均匀。面粉中间留出一个空洞，倒入白脱牛奶（杯中留出约1汤匙涂抹面包表面）。

3. 用餐叉由外而内将干面粉拌入中间的白脱牛奶，约30秒。看不到干面粉后，将面团移到烤盘上。

4. 手沾一些烤盘上的干面粉，将面团聚拢成厚度约2英寸的圆形。用刀在面团上划一个深而大十字。表面涂抹刚才剩下的白脱牛奶。

5. 400华氏度烘烤10分钟，再降至375华氏度烤25分钟。出炉放在架子上冷却，即可享用。

料理贴士：有机面粉的吸水量不同，这里使用King Arthur非有机面粉。此外，混合面团的方法类似制作美式马芬，不需要揉面，以免增强面筋。◇

责任编辑：茉莉