【大.纪.元;2024年05月30日讯】这道手作比司吉（drop biscuit）是美式家常版本。全程用餐叉搅拌面糊，不需要动手揉面和模具，拌好的面糊用勺子舀到铸铁锅即可，步骤简单。铸铁锅聚热好，可以烤出底部超脆，里面像蛋糕般柔软的比司吉。

240克无漂白中筋面粉（2杯）

1/4茶匙小苏打

1½茶匙无铝双效泡打粉

1/4茶匙盐

1/2汤匙白砂糖

1/2杯无盐黄油（butter）

1杯白脱牛奶（buttermilk，1% fat）

1.预热烤箱450华氏度。 2.搅拌碗中加入面粉、小苏打、泡打粉、糖和盐拌匀。

3.冰箱拿出黄油，用刨丝板快速刨成粗丝，与面粉拌匀。刨丝时，最后留下1汤匙左右，用来涂抹铸铁锅底部和周围，以方便脱模。
4.冰箱取出白脱牛奶，用餐叉拌匀所有食材，看不见干粉即可。
5.面糊用冰淇淋勺舀入铸铁锅，堆成8个面团。杯中剩余的牛奶涂在面糊上。
6.450华氏度烤16分钟。

料理贴士：面糊进入烤箱前始终保持低温，这是保持圆球形状的关键。夏季室温太高时，面团会变软导致成品扁平。这时，可将分离好的面团与铸铁锅一起冷藏30分钟到1小时变硬再烤。此外，食谱中的低脂白脱奶若换用全脂版本，香气更浓。◇

责任编辑：茉莉