端午节吃粽子的习俗由来已久。据《随园食单》记载一种竹叶粽作法：取竹叶裹白糯米煮之，尖小，如初生菱角。这里分享一种容易制作的尖角粽子，食材用到糯米和干竹叶。出锅的粽子放凉蘸细白糖享用。

步骤一：

取1.5杯糯米，可包9个尖角粽子。放入滤筛，轻轻抖掉碎米粉，然后在流动的水下冲洗几遍。放入碗中，加水浸没。泡好的糯米沥干水待用。

这里使用干竹叶。每个粽子用两片竹叶。选出破损、有虫眼的不用。剩下的用流动水顺着竹叶脉络，从叶柄处开始冲洗。接着浸泡在大容器中。浸泡时，松散摆放并在上面盖一个盘子压住叶子，使每片竹叶都能接触水。

糯米和干竹叶都浸泡4小时。中途拌一下糯米，使中间米粒充分接触水。同时将底部的叶子与上面的对调使浸泡充分。

烧一锅沸水，将竹叶三五张一把松散放入，使之充分接触水。水沸后煮5至8分钟至湿透。当叶子湿透并从水中取出不会变干，变色均匀就煮好了。若叶子没湿透，包的时候容易裂开。

煮粽叶的水要深些。若用浅锅，用汤勺轻轻压着煮，中途将底部的叶子和上面的对调，帮助粽叶充分吸水。

煮好的粽叶放在平板上，用厨房纸从叶柄处顺着纹路将两面都擦干净。最后用流动的水冲洗并擦干水分，就可以包粽子了。

步骤二：准备一个汤匙和一根尖筷子，以及棉质绑绳开始包粽子。

取两张粽叶，叶柄突出一面为粽子外层，将另一面朝上几乎重叠平放在手掌上，另一手从中间处将叶尾一端卷起，形成圆锥型。这时，叶柄和叶尖贴近，正面形成一个V字形（如下图）。

查看圆锥的尖角是否有漏洞，有漏洞需要重新卷紧实，防止糯米露出。然后填入一小撮糯米，用筷子尖轻轻插几下，帮助米粒进入尖角。插完用手轻捏，检查米粒是否落下。

接着，填入3汤匙糯米并用勺子轻轻压实四周和表面。两手拇指将两边粽叶对折盖住糯米形成平面（如下图），后面的叶子往前折盖住封口。最后用绳子绕圈缠住叶柄并绑紧，系活结。

步骤三：高压锅注入浸没粽子的水量，烧沸。水沸放入粽子，蒸汽上来后中小火煮40分钟。粽子放凉蘸细白糖享用。

责任编辑：茉莉◇