这道小炒运用当季新鲜蔬菜，色彩缤纷。鲜味的香菇和胡萝卜，搭配脆口的芦笋和马蹄片（又称荸荠），满满的家常清爽风味。

2杯细芦笋切段 半杯马蹄片 1杯新鲜小香菇 1/4杯胡萝卜片 1/3杯无盐蔬菜高汤 2茶匙玉米淀粉 适量芝麻香油

料理步骤：

1. 高汤与玉米淀粉拌匀制作芡粉水。

2. 开中火，锅中放入2汤匙油烧热，加胡萝卜片翻炒，待油脂变成胡萝卜色减小火力，放入香菇翻炒。

3. 如果香菇太干，额外放一些高汤或水。香菇变软后放入马蹄片、芦笋炒熟。出锅前加盐调味，勾芡、点香油。

芦笋的老茎秆留下来煮蛋花汤，营养不浪费，餐桌又多一道菜。

料理步骤：锅中加入2杯水煮沸，添加切碎的茎秆煮3分钟捞出。加入半杯鸡高汤煮沸。减至最小火力或将锅离火，缓慢倒入一个鸡蛋打散的蛋液，形成蛋花后加盐调味。◇

责任编辑：茉莉