【大.纪.元;2025年10月17日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）马芬（Muffin）通常当作早餐时间的点心，但无论白天还是晚上我都喜欢吃。略带湿润又酥软的口感，正是我心目中的疗愈食物。

这款南瓜马芬有着金澄南瓜的美味。南瓜派香料让我们想起丰收的季节。酪乳（buttermilk）与巧克力豆则更添风味，可以根据个人喜好选择半甜或苦甜巧克力豆。

这款快捷的面包式马芬使用泡打粉和小苏打，无需酵母。虽然烤好的当天风味最佳，但冷冻保存后也很美味，可以随时享用，只要记得解冻即可。放入350华氏度（约180摄氏度）的烤箱中加热5-7分钟，非常适合在节日的早午餐时享用。

美味小贴士

切勿过度搅拌，否则马芬质地会变得紧实，口感干硬。

务必在马芬烤模内喷撒烘焙防黏喷雾。

吃剩的马芬可放入密封塑料袋冷冻保存。食用前解冻并稍稍加热。

可制作12个大马芬

【材料】

2杯中筋面粉
1/4茶匙盐
2茶匙泡打粉（baking powder）
半茶匙小苏打（baking soda）
1.5茶匙南瓜派香料
半杯植物油（或替代油）
半杯外加2汤匙压实的深色红糖
半杯白糖
2颗大鸡蛋
1.5杯罐装南瓜泥（pumpkin puree）
半杯酪乳
1.25杯半甜或苦甜巧克力碎（chocolate chips）

【作法】

1. 烤箱预热至350华氏度（约180摄氏度）。准备一个12杯的马芬烤模，每个杯子中都喷上烘焙喷雾。如果需要，也可放入12个纸杯衬纸。

2. 将面粉、盐、泡打粉、小苏打和南瓜派香料放入一个中号碗中或一张烤盘纸上混合均匀，备用。

3. 在一个大的搅拌碗中，用电动搅拌器将植物油与两种糖以中速搅打至充分融合。加入鸡蛋、南瓜泥和酪乳，低速搅拌至刚刚混合均匀。

4. 将干料倒入湿料中，低速搅拌至刚刚混合均匀。切勿过度搅拌。加入巧克力碎，轻轻拌匀即可。

5. 将混合物均匀的分装入马芬杯中（我使用的是冰淇淋勺），烤至将牙签插入中心，取出时是干净的，约20-25分钟。在烤盘中至少冷却15分钟，然后将马芬倒扣在冷却架上。趁热或在室温下享用。◇

作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2025，Tribune Content Agency公司发行。

原文：Pumpkin Chocolate Chip Muffins a Seasonal Favorite发表在英文大.纪.元;网站。

责任编辑：茉莉