有“素中之肉”、“最像肉的蔬菜”美称的蘑菇，鲜美可口。投入厨师行业十余年的魏梓洋，制作的蒜味番茄蘑菇，营养价值高而且美味不已。而餐厅料理苍蝇头做法其实也很简单，平底铁锅下少许橄榄油炒香生米粒，另外运用独特陈香的豆豉是这道菜的特色之一，食材取得和烹调方法容易，是每个人都能轻松上手的美味佳肴。
食材：
蘑菇去蒂120g、小番茄5颗、蒜仁3颗、萝蔓生菜2片、橄榄油、无盐奶油。
调味料：盐1匙、黑胡椒半匙。
作法：
《1》萝蔓生菜泡冰水后沥干水分，摆盘。
《2》蘑菇凹面朝上，倒入橄榄油，均匀撒上黑胡椒、盐。烤箱预热250/200度，烤10分钟。
《3》小番茄斜切对半，蒜仁拍扁切碎。
《4》平底锅下奶油炒香蒜碎、黑胡椒、小番茄，下作法2蘑菇拌炒匀，再摆至作法1萝蔓生菜上即完成。
食材：
米160g、水400cc、橄榄油、鸡蛋1颗、青江菜两把、豆豉10g、猪绞肉100g、蒜仁2颗、小辣椒1条、韭菜花4两。
调味料：蚝油1匙、酱油半匙、糖半匙、绍兴酒少许。
作法：
《1》平底铁锅下少许橄榄油炒香米粒，倒入二倍的水，转小火，煮至九分熟
《2》豆豉泡水沥出。韭菜花洗净切约1公分小丁，蒜仁拍扁切碎、辣椒切碎。锅中下猪绞肉炒熟，再爆香豆豉、辣椒、蒜碎，再下绍兴酒、水，最后下韭菜花、蚝油拌炒。
《3》将作法2均匀铺在作法1米饭上，中间凹个洞，打入鸡蛋，盖锅盖焖煮至锅边缘微焦成锅巴饭即可。
《4》青江菜去头洗净，烫熟捞起摆盘于锅边缘即完成。
来宾简介
魏梓洋：高职毕业投入厨师行业十余年，不断学习求新求变，并在大大小小餐厅，料理出独特风格家常菜。
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选自：新!唐!人:节目
责任编辑：姚清心
