每天花12小时以上研究厨艺的林冠成DARREN主厨，用Wasabi哇沙比加上用糖、醋、水1:2:3腌渍的玉米笋，以及一比一意大利米煮熟后摊凉做成的哇沙比炖饭，好吃极了！

极具巧思的林冠成DARREN用面粉、蛋、盐、水及一点点橄榄油做成小帽子饺，然后内馅使用了马铃薯、猪脚肉、蛋、起司粉、盐、胡椒。缤纷时蔬佐起司小帽子饺一端出，大家都称赞啊！

食材：

意大利米100g
高汤300g
马兹卡邦起司40g
哇沙比Wasabi50g
橄榄油10g
樱桃萝卜10g
甜豆仁10g
腌渍玉米笋10g
酸豆10g
柴鱼冻10g
鲑鱼20g

哇沙比炖饭作法：

1.拿一个锅子，加入奶油然后开火。
2.加入炒过的意大利米，不断拌到米是热的。
3.加入热的高汤。
4.当米熟了的时候加入wasabi哇沙比、马兹卡邦起司然后乳化后加上一点橄榄油、盐、胡椒。
5.灸烧鲑鱼。
6.将炖饭盛盘，放上波菜粉、酸豆、橄榄、甜豆仁、玉米笋、蕃茄、柴鱼冻等配料。装饰食用玫瑰花，完成。

食材：

小帽饺120g
奶油30g
鼠尾草5g
红萝卜15g
玉米笋15g
青花菜15g
白花菜15g
高汤100g
起司酱100g
栉瓜少许

缤纷时蔬佐起司小帽子饺作法：

1.小帽子饺皮要擀至透光。面皮上沾水，加入内馅。折成一颗颗。
2.拿一个锅子加入奶油及鼠尾草，开火。加入蔬菜料拌炒，加一些盐。
3.当蔬菜熟了的时候加入高汤，让它收汁。
4.滚水中加大量盐，将现做好的小帽饺放入煮3分钟。
5.蔬菜锅子里加入小帽饺，让饺子煮一下。
6.拿一个盘子，在中间加入起司酱，再把小帽饺及蔬菜料(拿起鼠尾草)放上。
7.再加入起司粉跟起司酱。装饰食用花，完成。

来宾介绍

林冠成DARREN ：现任欧杰洛义式餐厅主厨，之前任职于乐埔町、一号粮仓、维多丽亚酒店。◇

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选自：新!唐!人:节目

责任编辑：姚清心