【大.纪.元;2025年11月26日讯】（大.纪.元;记者李梅综合报导）一年一度的感恩节已到来。这是美国家庭团聚的节日，火鸡是必备食物。南加州圣地亚哥县通讯办公室的专家，推出了“感恩节安全烹饪测验”，有些答案很幽默。此外，当地消防队员还演示了如何安全炸火鸡。

理想的火鸡重量在10～14磅之间，任何超重火鸡都可能导致油溢出，这是火灾的主要起因之一。消防员提示，您需要将炸锅放在室外平坦的地面上，远离深坑或悬垂物，并确保宠物和儿童远离炸锅区域。

确保火鸡完全解冻，内外都用厨用纸巾吸干水分，火鸡内部任何残留的冰块或水分都可能导致剧烈燃烧和火灾。消防员建议使用花生油炸火鸡，因为花生油燃点高，加热安全，而且能赋予火鸡绝佳的风味。

避免热油溢出的方法，是先关闭燃气炉，把火鸡放入锅中，再重新打开燃气。如果油温太高，或火鸡解冻不佳，都可能起火并向外蔓延。

1. 解冻冷冻火鸡或大块烤肉的正确方法：

A）很简单，关键提前几天买，然后放在台面上，几天后外面部分会很软，就可以烹饪了。

B）如果忘了早点买，就把冷冻肉放在热水下冲洗，直到外部变软为止。

C）提前计划，把火鸡、肉类和鱼放在冰箱里缓慢解冻。

D）这不是什么大事，微波炉上有解冻按钮，按下解冻键，然后就可以去做其它事了。

2. 准备食物时，你需要多久洗一次手和砧板？

A）戴上手套。比如，用烤箱手套，可以同时准备食材和从烤箱中取出热的食物。

B）在准备食材过程中、处理蔬菜前、切割或处理家禽或生鱼、生肉之后，都要洗。

C）洗手和清洗砧板？谁有时间去做这些。

D）在你打喷嚏、擤鼻子或去洗手间之后。

E）答案是B和D，但最重要的是“经常洗！”

3. 水果蔬菜真的需要冲洗吗？

A）不用，超市里会清洗的，对吧？

B）洗一下。用冷水冲洗水果和蔬菜，这样可以去除残留的污垢，防止细菌滋生。

C）用厨房围裙擦一下，我在推特上搜索，厨房围裙就是这么来的。

D）我只买有机的水果和蔬菜，不用冲洗，他们本来就是从地里长出来的。

4. 为什么要分开切肉或水果蔬菜？

A）动画片中说，肉类、水果和蔬菜根本合不来，（一起切）你是在自找麻烦。

B）如果把它们混在一起，让蔬菜尝起来更像肉，我赞成把它们放在一起。

C）我刚询问了人工智能，它想知道大家的意见。

D）因为生肉、肉制品和血液可能携带大肠杆菌和沙门氏菌等细菌，这些细菌会污染水果和蔬菜，并由此使人生病。

5. “5秒规则”真的存在吗？如果能在5秒钟内捡起掉在地上的食物，可以吃吗？

A）这其实是“5分钟规则”。只要没人踩到，你就可以捡起来吃，尤其是没人看到的时候。

B）我以前不相信 “5秒规则”，但现在更注重环保了，就当没看见吧。我是说，宠物经常吃掉在地上的东西，它们从未因此生病。

C）“5秒规则”根本不存在，你真的不应该吃掉在地上的食物。

6. 什么是“危险区”？它和感恩节晚餐有什么关系？

A）如果你上面的问题都没答对，那么“危险区”就是你的厨房！

B）危险区是从厨房到餐桌的那段区域。你必须小心翼翼地穿过它，躲避孩子、家人或客人，以及宠物、家具和玩具，不被绊倒或把东西洒得到处都是，最后把食物安全地端到桌上。

C）我知道，电影《壮志凌云》已经上映39年了，但只要它还在谷歌的搜选榜首，只要（主要演员）汤姆·克鲁斯（Tom Cruise）还在飞行，还有肯尼·罗根斯（Kenny Loggins），那么就和我一起唱：“冲向通往危险区的高速公路！冲啊——进入危险区！”

D）不，真正的“危险区”是指40～140华氏度之间（约4～60摄氏度）的温度范围。在这个范围内，细菌会在食物中疯狂繁殖，数量在20分钟内就能翻一番。

1. C

正如美国农业部建议的，解冻肉类最佳和最安全的方法是在冰箱中缓慢并均匀地化冻。解冻的肉类在室温下置放，可能导致细菌迅速繁殖。也可以用冷水解冻肉类，但水温必须低于40华氏度（约4摄氏度），这一点非常重要，且每30分钟要换一次水以保持低温。

如果您选择了A或B，请改为去买外卖。如果选择D，需要在微波炉解冻后立即烹饪，因为微波炉先解冻大块肉类的内部，内部的温度会使细菌快速繁殖，而外部仍在解冻中。

2. E

在厨房尽可能经常洗手和冲洗砧板。洗手始终是安全烹饪的关键，从大肠杆菌到沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等有害细菌和病毒，都可以通过正确的洗手方法从人们的手上清除。

除上面所说之外，你还应该在咳嗽、接触钱币、吃饭、喝水、抚摸猫狗、抱孩子、使用手机之后洗手，再去烹饪。

3. B

一定要清洗。用冷水冲洗可以去除污垢和其它污染物（主要是细菌，而不是矿物质等）；但不要用洗涤剂或肥皂清洗，即使是洗洁精也不行，因为清洁剂的残留物被水果和蔬菜吸收后，你可能会吃到它们。

4. D

根据美国农业部（USDA）的数据，交叉污染是食源性疾病最常见的原因之一。也就是说，有害的细菌会从一种食物（尤其是生肉、家禽和贝类）转移到其它食物上。因此，在准备食物时，需要将生肉及其汁液与水果、蔬菜和所有的即食食品分开。

如果可以的话，最好使用不同的砧板来分别处理肉类和蔬果。如果只能使用同一砧板，请在处理生肉后、切水果蔬菜前，用热水和清洁剂清洗砧板；或者先用砧板切蔬菜，再用它来处理生肉，最后再清洗。

5. C

“5秒规则”是一个误区，掉在地上的食物对宠物没问题，但对人来说不行。实施上，几乎任何接触都足以让食物被家里或地面上的细菌污染。据罗格斯大学（Rutgers University），细菌可以在不到1秒钟的时间内从物体表面转移到食物上！

6. D

绝对是D。虽然《壮志凌云》和其挑战赛的场景令人印象深刻，但真正的“危险温度带”指的是40～140华氏度；在这个范围内，细菌会呈指数级增长——这可不是什么好事。

如果热食冷却，或冷食加热到足以进入这个温度范围，你的食物就会变成细菌的温床，就可能导致你、家人或朋友生病。所以，要用保温炉、预热的蒸汽台、保温盘、慢炖锅和烤箱来保持热食的温度。

此外，要用冰镇容器或冰箱来保持冷食的温度，并且你应该尽快将剩菜放入冰箱冷藏，最好在不超过2小时内完成。◇

责任编辑：嘉莲#