【大.纪.元;2025年12月10日讯】在中医的世界里，人体与自然息息相通。天地有四时，人体也有四气：春生、夏长、秋收、冬藏，《黄帝内经》说：“人能顺四时以养五气，则百病不生。”意思是说，能顺应春夏秋冬的节律去调养肝、心、脾、肺、肾，身体自然平衡而无病。

四季之中，冬季对应“肾”，重在“养肾护阳、润燥生津”。肾为先天之本，藏精主水，最怕寒气侵袭。肾气充足，精气旺盛，才能支撑整个身体的代谢运行。

冬季养生的关键在一个字——“藏”，学会让身体慢下来，少思虑、少劳心，保持内心的“温与静”。早睡养阴，日出后再起；饮食上也要顺应自然，多吃温补食物，忌过度寒凉；用一些能补肾、温阳、养血的食材来调理。

古人讲“五色入五脏”，青入肝，赤入心，黄入脾，白入肺，黑入肾。所以冬天最宜吃些黑色食物。黑色入肾，多属阴润、滋补之品，能补精益气、温阳固肾。像黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、桑椹、乌骨鸡、海参这些深色食材，都有助于滋补肾阴、潜藏元气。

“肾主黑色”，黑色的食材多半与肾气有关，属阴润、滋补之品，能补精益气、温阳固肾。常见的黑色食材包括：黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、桑椹、蓝莓、海参、海藻、乌骨鸡等等。这些深色食材有助于滋补肾阴、潜藏元气。

古人说：“日用即药，食养即医。”真正的养生，不是吃补药，而是懂得怎么吃。中医看来，食物和药材本是一体。药，是食物的极致；食，是药的日常。

今天要介绍的，就是一款简单却深有中医智慧的食疗方——三黑粥。它的力量，来自于“药食同源”的智慧。

“三黑粥”由黑米、黑豆、黑芝麻组成。

黑米（Black Rice）：禾本科稻属一年生草本植物，是稻米的特异品种，喜温、耐旱，对环境要求略高于白米；谷粒外壳含有丰富花青素而呈黑紫色。黑米性平、味甘，入脾、肾经，《本草纲目》说它能“滋阴补肾，健脾暖肝明目。”黑米种皮坚韧，不经打磨保留糠层，是营养丰富的“全谷”食品。

黑糯米（Black glutinous rice ）：类似黑米，容易被混淆，又称紫糯米、乌米，黑糯米性味甘温，入脾、胃、肾经。《食疗本草》记载：“黑糯米补中益气，暖肾养肝，强志健身”。

黑米偏平补、宜日常食用；黑糯米偏温补，更适合冬季与体虚气血不足者。

在北美还有一种外型细长类似黑米的野米（Wild Rice ），不是稻米，而是禾本科菰属水草种子，又称水稻草籽、水稻苋。为原住民的传统高营养谷物，近年常出现在健康饮食中。

黑豆（Black Soybean）：豆科大豆属一年生草本植物，是大豆的黑色种皮变种，外皮黑色源于花青素、花色苷，豆仁为黄色或青绿色。黑豆性平、味甘，入脾、 肾经。《食疗本草》说： “久食益气养血，补肾明目，令人黑发”。民间常说“常食黑豆，延年益寿”。现在市售黑豆多数是青仁，有机黑豆多数是黄仁。

黄仁黑豆是中药房的常规品种，偏重温补肾气、健脾益气，以补为主，润而不腻；青仁黑豆偏重于养阴清热、滋润调和，以清为主，利而不伤。

冬季养肾、补气血时选黄仁黑豆；若火旺体质或夏季食用，则青仁黑豆更适宜。依体质与时节选用，更能发挥“药食同源”之妙。

黑芝麻（Black Sesame）：胡麻科胡麻属一年生草本植物。黑芝麻富含花青素与黑色素，是芝麻的不同变种。是古老油料作物之一。黑芝麻性平、味甘，入肝、肾、大肠经，养血润燥、乌发养血、润肠通便。《食疗本草》说：“润五脏、益气力、填脑髓、久服轻身不老 ”。

“三黑粥”食材比例（2人份）

• 黑米 50克；
• 黑豆 30克；
• 黑芝麻 15克；
• 可加红枣2枚、枸杞少许（视体质而定）。

做法步骤：

1.黑豆洗净并提前浸泡4小时（豆类在泡水时会释放抗营养物质 、泡豆子的水一定要倒掉 ）；

2.黑米洗净备用；

3.黑芝麻可稍炒香（熟芝麻或芝麻粉皆可 ）；

4.锅中加水约1000毫升，先煮黑米、黑豆40分钟，至黑豆软，再下黑芝麻同煮，可加入少许红枣、枸杞。再熬10分钟即可 。

煮好的三黑粥香气浓郁、微甜不腻，一年四季皆宜。

小贴士：

黑芝麻后下，能保留香气与营养；不想煮粥，黑米与黑豆也可提前煮熟冷藏，每餐适量取用，方便又养生。

三黑粥的原料还可以做成“三黑糕”，方便平时家人食用。

基本食材（家庭量）

1.黑糯米 150克、黑豆100克、黑芝麻粉 50克；
2.黑糖 50克；
3.温水 100毫升；
4.植物油2汤匙（可选，使糕更柔软）

做法步骤：

1. 黑糯米、黑豆泡水4小时，换清水，用电饭锅煮熟；

2. 加入黑糖，约加100毫升水（视吸水加减）用棒状料理机打成“湿砂状”（能成团、松手碎开 ）；

3. 加入黑芝麻粉、植物油拌匀，倒进模具压平；

4. 上锅，水开后中火蒸30分钟。

5. 放凉后切块 。

6.每天 1～2 块，早餐或下午补充能量最合适。

“三黑粥”是非常典型的“药食同源、日用即药”的日常食养粥。它不是补药，不躁、不腻、不伤胃，却能润养精气、养血安神，慢慢补回流失的元气。

经常吃上一碗，不燥不腻，不求立竿见影，但几周后您会发现；气色润了，睡眠稳了，头发也亮了。

一碗粥，就是一味方。用自然的香气，温养身心，唤回元气。

让传统养生成家常，请见【元气厨房】。

责任编辑：林君