什么东西可以让厨娘主持人亲自上场动手做？原来她自个动手做的，就是有微酥脆外皮及层次丰富台式口感的葱抓饼。来宾花妈表示用猪油的葱抓饼较香，但如吃素的人，可改用植物油橄榄油做。作法用烫面法，即水在65度左右或是用200克热水加上100克冷水。静置松弛后去煎的时候，必须用锅铲不停拍打，才能煎出层层叠叠的口感.。而开胃多汁、脆口好吃的韩式冰花煎饺，更让人大喊赞极了!

【材料】：

中筋面粉300公克、盐6公克、温水175克、葱花50公克

【调味料】：猪油30公克、白胡椒粉

【做法】：

1. 将盐巴放入65度水中，让它溶进水中，将盐水倒入中筋面粉边加边搅拌，直到面粉变成片状后揉成团。用湿布或保鲜膜覆盖面团静置30分钟左右。

2. 静置后的面团抹上一点猪油后，揉成长条状分割成3─5等份，取一小面团擀成长型薄状，在面皮上抹上猪油、白胡椒粉、盐，并洒上适量的葱末。

3. 将左右两边的面皮往中间对折后，抹上薄薄油防止沾黏。重复对折成长条状（对折次数越多葱抓饼的层次越多）。

4. 再将长条状的面团盘成圆形，静置松弛2-3小时以上（可将卷好面团表面抹上一点油，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚），静置越久做出来的葱抓饼越好吃。

5. 将静置后的葱抓饼压扁擀平。

6. 热锅加适量猪油，放入葱抓饼用中小火煎至两面微焦，开始拍打葱抓饼，拍打葱抓饼至层次分明即可。

7. 若不会在锅中拍打，可以将葱抓饼煎好后，取放入厨房纸巾拍挤层次感

小撇步

记得松弛时间影响葱抓饼的口感，使用葱末前记得用厨房纸巾稍微擦干多余水分，可多做一些擀成圆片后用保鲜膜包好冷冻~不用解冻就可直接煎食。

【食材】（4人份）

猪绞肉300公克、韩国泡菜300公克、蒜末8公克、葱末30公克、姜末20克、细砂糖6克、酱油1匙、米酒适量、水饺皮1包、面粉水适量

【做法】

1. 所有食材备好~泡菜挤干泡菜汁切末备用。

2. 猪绞肉加入盐搅拌至有黏性，再加入细砂糖及料理米酒后拌匀，将水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3. 将泡菜葱末与做法2.搅拌均匀后放置冷藏静置30分。

4. 于每张水饺皮中，放入作法3.的肉馅。

5. 水饺皮对折捏紧后往两侧拉长包成锅贴形状。

6. 起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法5.的锅贴后盖上盖子。

7. 以中火煎约3分钟后倒入面粉水盖上盖子。

8. 待面粉水成冰花状再焖煎3分钟左右即可。

9. 起锅后沾上喜爱的沾酱就是好吃的韩式泡菜猪肉锅贴。

来宾简介：

郭懿仪：外号花妈，目前为某锅具的代言人，平日就爱思考怎么让料理简单做、口味大众化，能让更多人快速学习。她在脸书成立花妈甜心派，希望带给大家品味生活、创意生活、开心过生活。

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选自：新!唐!人:节目

责任编辑：姚清心