【大.纪.元;2025年12月06日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大.纪.元;记者徐海韵编译）这道改良版的意大利传统菜肴——金枪鱼酱小牛肉（又译鲔鱼酱小牛肉，Vitello Tonnato），用煎猪里脊代替小牛肉，制作快捷简便。无论是热食还是冷食都很美味。

我还简化了酱汁配方，让准备过程更加轻松。搭配红椒和豆类，就是完整的一盘晚餐。若再加上一袋洗净即食的沙拉，晚餐就更加丰盛了。

实用小贴士

可以用大白豆（又译白云豆，Great northern）或海军豆（navy beans）代替白腰豆（cannellini beans）。

可以用2瓣拍碎的大蒜代替蒜蓉。

操作流程

煎制猪肉、彩椒和豆子。
煎猪肉的同时，制作金枪鱼酱。

购物清单

需采购食材：2块5盎司的去骨猪里脊肉排（pork loin chops），2颗红甜椒，1罐低盐白腰豆罐头，1罐蒜蓉，1根全麦法棍面包，1罐水浸白肉金枪鱼罐头，1小瓶美乃滋，1罐去核黑橄榄，1袋洗净的即食绿叶沙拉，1瓶低脂沙拉酱。

厨房常备食材

橄榄油、盐和黑胡椒。

2人份

【材料】

3茶匙橄榄油，分次使用
2块5盎司无骨猪里脊肉排
盐和现磨的黑胡椒
2杯切细丝的红甜椒
1杯低盐白腰豆罐头，沥干洗净
1茶匙蒜蓉
1/4杯水浸白肉金枪鱼罐头（鲔鱼罐头），沥干水分
半杯美乃滋
4颗去核黑橄榄，对半切开
3杯洗净的即食绿叶沙拉
2汤匙低脂沙拉酱
半根全麦法棍面包

【作法】

用大火加热一个大号不粘锅，加入1茶匙橄榄油。放入猪肉，煎2分钟至表面金黄，翻面再煎2分钟。在煎过的一面撒上适量的盐和胡椒。

调至中高火，把猪肉推到锅的一边，腾出放红椒和豆子的空间。加入剩余的2茶匙橄榄油。加入红椒、豆子和蒜蓉。翻炒5分钟，使豆子和红椒混合均匀。用肉类温度计测量，猪肉的温度应达到145华氏度（约63摄氏度）。

在烹制猪肉的同时，将金枪鱼和蛋黄酱充分混合，让金枪鱼完全散开，搅拌均匀。

食用时，将豆子和红椒盛到两个盘子里，把猪肉放在上面。淋上蛋黄酱，并撒上橄榄。盘中放上绿叶沙拉，并淋上少许沙拉酱。搭配面包一起享用。◇

作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：[email protected]。原文：Pork Tonnato (Pork in Tuna Sauce) With Green Salad发表在英文大.纪.元;网站。

责任编辑：茉莉