【大.纪.元;2025年06月16日讯】（大.纪.元;记者徐乃义台湾桃园报导）炎炎夏日，冰品成了不少人日常解暑的慰藉，从锉冰、豆花到手摇冰饮，清凉甜美令人欲罢不能。但你知道吗？一碗配料丰富的传统锉冰，含糖量可能超过10颗方糖，长期过量摄取高精致糖不只让血糖失控，还可能提高认知退化风险。卫生福利部桃园医院营养师涂秀莲提醒，聪明吃冰也能兼顾健康，只要掌握“麦得饮食”两大原则，冰品不但清凉无负担，还能变身养脑好伙伴。

所谓“麦得饮食（MIND Diet）”，是将地中海饮食与得舒饮食（DASH）两大健康饮食法结合而成，强调多摄取深绿色蔬菜、豆类、坚果、全谷、鱼类、橄榄油与莓果，并减少加工肉品、奶油、甜点等摄取。国际研究显示，这样的饮食方式有助延缓脑部老化，降低阿兹海默症风险。涂秀莲建议，将其精神运用于日常冰品选择，只要记住两个原则：“选择原型食材”与“减糖减加工”，就能吃得安心又聪明。

第一原则是“选择原型食材”，例如天然的爱玉、白木耳，既低热量又富含膳食纤维，可搭配无糖豆浆或希腊优格食用，兼顾饱足感与蛋白质摄取，尤其适合想控制体重或慢性病管理的族群。第二则是“减糖减加工”，市售冰品常见的高果糖糖浆、炼乳与人工添加物，建议以新鲜水果替代，天然甜味既健康又能降低发炎风险。

桃园医院营养科近期也于桃园市三龙乐龄中心举办健康饮食讲座，现场由营养师亲自示范两款适合银发族的健康冰品，邀请长辈们动手做，让清凉消暑之余也能摄取正确营养。

第一道是“芒果优格”，以100公克无加糖希腊优格搭配70公克新鲜芒果，总热量仅115大卡，含有5.4公克蛋白质与136毫克钙质，是兼具口感与营养的夏日冰点。第二道“双色豆花”，则结合自制蜜红豆与蜜绿豆各一小匙、市售豆花与少量低糖豆浆，热量约126大卡，蛋白质与碳水化合物含量皆适中，提醒民众仍须留意豆类本身即为淀粉来源，适量摄取为宜。

涂秀莲营养师也强调，吃冰不是坏事，重点在于“怎么吃、怎么搭”。当冰品从高糖高脂的零食转变为原型、低糖且营养均衡的点心时，就能让身体无负担，大脑也多一层保护。她鼓励民众在这个夏天，不妨用“麦得饮食”的角度来挑选冰品，吃得清爽又健康。◇

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