【大.纪.元;2025年06月09日讯】（大.纪.元;记者李撷璎台湾嘉义报导）嘉义市社区营养师7日于国民健康署“113年度全国社区营养推广中心成果展”活动，用“健康没缺碘-碘盐卡牌”让参与民众玩牌学营养，轻松掌握“吃对盐、补好碘，健康没缺点”的健康观念，吸引许多民众驻足参与。

根据国健署2017～2020年国民营养健康状况变迁调查显示，国人普遍有碘摄取不足的趋势，7至18岁儿童与青少年约有3成、19岁以上成人约有5成缺碘。这种碘摄取不足的情况，部分原因是由于市售食盐中未必含有碘，尤其是在外食时，餐饮业者使用的盐品可能未添加碘，导致民众摄取不足。

碘摄取不足是健康隐忧，因为碘是人体合成甲状腺素所需的重要微量元素，若碘摄取不足，容易出现疲倦、甲状腺功能低下、代谢变慢、发育迟缓、智力不足、皮肤毛发粗糙干燥等问题。儿童缺碘可能造成不可逆的发展障碍、反应变慢及学习力下降，孕妇缺碘则会影响胎儿的健康。嘉义市社区营养师建议，烹调时适量使用标示含有“碘酸钾”或“碘化钾”的加碘盐、增加摄取含碘丰富的食物，如海带、紫菜等海藻类食品，孕妇和哺乳期妇女可补充含碘营养补充品，以确保胎儿和婴儿的正常发育。

嘉义市社区营养师为让营养教育更贴近生活，设计“吃对盐、补好碘，健康没缺点”碘盐卡牌，以问答互动及视觉辨识，带领民众认识碘的营养价值、缺碘对健康的影响，学习认识富含碘的天然食物（如海带、紫菜等）及市售含碘食盐产品。

现场参与民众陈女士分享道：“我们平常都习惯在起锅时才加盐，今天才知道这样做的原因，真的长知识了！”她表示，以往只是跟着做，没想到是与营养摄取有关。因为碘是容易挥发的微量元素，在高温烹调时容易流失。选择在料理接近完成时再加入加碘盐，才能有效保留碘的营养，是简单又实用的补碘方式。

嘉义市社区营养师表示，“碘盐卡牌”将持续于社区推广，协助民众建立正确的补碘观念。欢迎各社区据点、职场或校园来电洽询卫生局国民健康科，携手推广碘盐营养，共同守护全民健康。总机2338066转侯信吉营养师（分机528）、陈冠臻营养师（分机534）、王嘉伶营养师（分机533）、李怡珊营养师（分机528）。◇

责任编辑：昌英