【大.纪.元;2025年07月16日讯】（大.纪.元;记者星宇综合报导）随着迪拜巧克力潮流席卷全球，越来越多的食物中开始添加开心果。开心果成为食品行业的宠儿。
彭博社报导，网红亚历克斯‧乔治（Alex George）是费城一名自学成才的烘焙师，她在TikTok上发布的自制开心果脆米花视频，吸引了437,500名粉丝的关注，在麦片中加入融化的棉花糖，加上切碎的开心果，再淋上一大勺开心果奶油，色泽鲜美，自2月份发布以来，视频已获得超过53,000次观看。
得益于开心果强大的视觉吸引力，各种形式的开心果食品都大受欢迎。一年半前，阿联酋的巧克力店Fix Dessert Chocolatier推出迪拜巧克力——一种夹着粘稠开心果奶油的巧克力棒，迅速走红，引发全球无数模仿。如今，开心果已经出现在社交媒体和餐厅菜单上，不仅出现在糖果中，还出现在糕点、咖啡、意面等等中。
Yelp Inc.的数据显示，过去一年食客对开心果的兴趣激增：从2024年6月到2025年5月，“开心果”一词的搜索量与去年同期相比增长了一倍多，“开心果拿铁”的搜索量增长了128%。“开心果巧克力”的搜索量增长了8,942%。
多年来，美国开心果种植者一直在宣传和游说，争取获得更多海外市场，如今，这一刻终于来临。这个主要集中在加州的产业，希望全球的需求能够持续增长，以满足即将到来的丰收。开心果遵循自然生产周期，大小年交替出现。2023—24生长季创下14.9亿磅产量纪录，恰逢迪拜巧克力的上市，助长了广泛的开心果食品潮流。
2024—25产季将于8月结束，预计产量将达到11亿磅（约4.7亿公斤）。与去年相比，相对较小的供应量，加上互联网的狂热追捧，每磅售价达10.5美元，比一年前上涨了17%，这为果农带来了更可观的利润。
美国农业部预计，从9月开始的2025—26生长季，产量将超过前年。
近年来，美国约有60%至70%的开心果产量销往海外，其中超过三分之一在2023—24产季销往中国。
为了维持国内市场需求，Wonderful Pistachios公司于5月启动了一项耗资数百万美元的营销活动，将旗下开心果命名为“无所顾忌的零食”。代表800多位开心果种植户的美国开心果协会（American Pistachio Growers）在2024财年的营销和推广支出约为1050万美元，高于上一财年的990万美元。
从事开心果加工的Meridian Growers公司表示，到2023年，其位于加州的工厂产能将翻一番，达到5000万磅，并新增了烘焙坚果和巴氏杀菌的能力，使得该公司能够在美国销售即食开心果，而无需将生开心果销往海外进行加工。由于用于甜点的奶油馅料需求量特别大，Meridian还投资了一家加州开心果酱生产商，并计划在未来12个月内将开心果酱产量翻一番以上。
世界对开心果的需求似乎依然旺盛。去年8月，哈根达斯重新推出开心果冰淇淋口味，以更大的开心果块为特色。去年，瑞士莲集团（Lindt & Sprüngli Group）推出了多款巧克力和开心果相结合的食品，其中包括一款迪拜风格巧克力棒，6月份上市后几乎立即售罄。开心果拿铁也作为季节性产品出现在星巴克的冬季菜单上。从芝加哥到圣安东尼奥再到迈阿密海滩，各家甜品店都纷纷推出各自的开心果产品。
烘焙达人乔治在谈到全世界对这种坚果的痴迷时表示，“说实话，我不知道这种热度能持续多久，我会带着好奇心观望。”◇
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