【大.纪.元;2025年08月27日讯】（TheKitchn.com的Patty Catalano撰文／大.纪.元;记者艾琛编译）我喜欢构思新的免烤箱甜点。这在夏天就更有趣了，有这么多经典美味的搭配组合可以尝试。我曾制作过霜淇淋梦境棒（creamsicle dream bars），风味就像冰淇淋卡车上的甜点；一款堪比经典柠檬派的青柠冰盒蛋糕（Key lime icebox cake）；还有令人仿佛置身热带地区的椰子慕斯（coconut mousse）。今年最让我迫不及待想分享的简易甜点是这款清凉丝滑的冰冻鲜奶油甜点，用我最喜爱的夏季水果——桃子制作。

这款桃子鲜奶油冰冻蛋糕以香草威化饼干制成的免烤碎屑饼底为基底，内馅则只需新鲜或冷冻桃子、甜炼乳和重鲜奶油（heavy cream）就能轻松完成免搅拌冰淇淋。现在就动手制作，随时都能端上桌。

1）桃子与鲜奶油堪称夏日经典。若你钟情这般传统组合，请为这些免烤冰冻蛋糕预留冷冻空间。

2）制作过程简单至极。仅需六种原料（另加盐），无需冰淇淋机即可轻松完成这款果味冰冻蛋糕。

桃子鲜奶油冰冻蛋糕的核心原料

桃子：新鲜或冷冻桃子皆可使用。无需事先削皮或解冻。

甜炼乳（sweetened condensed milk）：这种罐装牛奶浓稠醇厚且甜度高，切勿与无糖的蒸发乳（evaporated milk，又称无糖炼乳）混淆。

重鲜奶油（heavy cream）：使用食物调理机制作稳定的打发奶油。

香草威化饼（Vanilla wafer）：需约50片香草威化饼制作甜点的碎屑饼底。

12人份

【材料】

用于饼底：

8汤匙（1条）无盐黄油（奶油），融化冷却
50片香草威化饼（约6.5盎司）
2汤匙细砂糖
半茶匙犹太盐

用于桃子馅料与装饰：

4粒中等大小的新鲜桃子（约12盎司），带皮切成四瓣并去核
1罐（14盎司）甜炼乳
1/4茶匙犹太盐
2杯冷藏重鲜奶油
12片桃子切片（装饰用）

【作法】

制作饼底：

1. 在一个8英寸方形烤盘内铺两张烘焙纸，使纸张呈垂直交叉状，确保烘焙纸在烤盘四边各悬垂约2英寸形成提手。

2. 将50片香草威化饼、2汤匙细砂糖和半茶匙粗盐放入食物调理机，搅打约15秒至混合物呈沙粒状。取1汤匙香草威化碎屑备用作装饰。

3. 将1条融化且冷却的无盐黄油放入食物调理机中，脉冲搅拌6至8次（每次1秒），使所有材料混合均匀。

4. 将混合物倒入烤盘。用平底量杯底部或手指将威化饼屑压成均匀底层，确保填满边缘与角落。

制作桃子馅料：

1. 擦净食物调理机。加入12盎司去核切块的桃子，搅打至顺滑。加入1罐（14盎司）甜炼乳和1/4茶匙粗盐，搅打至混合均匀。转移至一个大碗中。清洗并擦干食物调理机及刀片。

2. 将2杯冷藏重鲜奶油倒入食物调理机，搅打1至2分钟直至奶油泡沫形成软尖状（soft peaks form）。预留约半杯（堆满量）冷藏备用，用于装饰。将剩余打发奶油轻轻拌入桃子馅料，混合均匀直至无明显纹路。

蛋糕组装：

1. 将馅料铺在饼底上抹平。覆盖保鲜膜冷冻至少5小时至完全凝固，或过夜冷藏。

2. 抓住悬垂的烘焙纸，将蛋糕从烤盘中取出置于砧板上。切成12小块，每次切完都要擦拭刀面，确保切面平整美观。每块蛋糕顶部放一勺预留的打发奶油，撒少许预留的香草威化饼碎，再放一片桃片。

食谱备注

1）冷冻桃替代方案：可用1袋（16盎司）冷冻桃片替代新鲜桃子。取12盎司未解冻的冷冻桃片用于馅料，剩余桃片用于装饰。

2）保存方法：剩余蛋糕装入密封容器冷冻保存，可保存一周。◇

作者简介：帕蒂·卡塔拉诺（Patty Catalano）是美食博客TheKitchn.com的资深撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客，享誉全美。欢迎将评论或疑问发送至[email protected]。Apartment Therapy 2022年版权所有。由Tribune Content Agency, LLC 发行。

原文Everyone Begs Me for My No-Bake ‘Peaches and Cream Freeze’ Bar Recipe刊于英文《大.纪.元;时报》。

责任编辑：茉莉