【大.纪.元;2025年09月27日讯】（EatingWell网站Hilary Meyer撰文／大.纪.元;记者艾琛编译）花椰菜是一种用途广泛的蔬菜，常被用来替代碳水化合物或肉类。这款素食版左宗棠鸡（General Tso’s chicken）可说是一道完美的工作日晚餐，以花椰菜（cauliflower）替代鸡肉，色泽鲜亮的毛豆（edamame）则带来健康肠道的膳食纤维。搭配糙米饭或全麦面条享用，还能蘸取剩余酱汁。

4人份

操作时间：30分钟

总时间：30分钟

【材料】

半杯水
2汤匙海鲜酱（hoisin sauce）
1汤匙低钠酱油（reduced-sodium soy sauce）或日式酱油（tamari）
1汤匙绍兴酒（Shaoxing rice wine）或j干型雪利酒（dry sherry）
1汤匙米醋（rice vinegar）
1汤匙玉米淀粉（cornstarch）
3汤匙中性油（如菜籽油或牛油果油）
4杯花椰菜小花苞
2根葱（scallion），切段
2瓣蒜末
1杯冷冻毛豆仁（shelled edamame），解冻
少许碎红椒（crushed red pepper），可选

【作法】

1. 取一个小碗混合半杯水、两汤匙海鲜酱、1汤匙酱油（或日式酱油）、1汤匙绍兴酒（或雪利酒）、1汤匙米醋及玉米淀粉。

2. 在一个大号不粘锅中，用中火加热三汤匙油。倒入四杯花椰菜，不时翻炒至表面微焦，约4至6分钟。加入青葱和蒜末翻炒约15秒至香气扑鼻。倒入1杯毛豆仁，频繁翻炒，约2至3分钟至完全加热。

3. 将预留酱汁搅拌均匀后倒入锅中，持续翻炒约1分钟至酱汁浓稠包裹花椰菜。可按喜好撒少许碎红椒粉装盘。

每份营养成分：热量174千卡，总脂肪12克，饱和脂肪1克，胆固醇0毫克，碳水化合物13克，膳食纤维4克，总糖4克，蛋白质5克，钠284毫克，钾364毫克，磷79毫克，铁1毫克，叶酸114微克，钙59毫克，维生素A 359国际单位，维生素C 33毫克，维生素D 0国际单位。◇

作者简介：希拉里·迈耶（Hilary Meyer）。本文首发在EatingWell，《EatingWell》是一个致力于倡导健康饮食生活方式的杂志及网站。网址：www.eatingwell.com。Dotdash Meredith 2025版权所有。授权中英文《大.纪.元;时报》转载，英文报导请见：This Vegetarian Spin on General Tso’s Is So Good You Won’t Even Miss the Meat。

责任编辑：茉莉