【大.纪.元;2026年04月15日讯】（Tribune News Service的Linda Gassenheimer撰文／大.纪.元;记者艾琛编译）西班牙巴斯克地区（The Basque region of Spain）以清新、鲜活的风味闻名，且致力于选用最优质的时令食材。当看到鲜红碧绿的甜椒与饱满的李子番茄（plum tomato）时，巴斯克风格的料理随即跃入我的脑海。

受此启发，我在多汁的猪排放上这些甜椒，制作简易晚餐。再搭配简单的意大利面和甜豌豆，便完成了这道巴斯克风味十足的餐点。

实用小贴士：

1）可选用任何种类的意大利面。
2）市场上的农产品区可以买到蒜泥。也可用1瓣压碎的大蒜代替蒜泥。

制作程序：

准备食材。
烧开煮意大利面的水。
将意大利面放入沸水中。
煮意大利面时，将猪排煎至金黄。
将豌豆加入意大利面中，沥干水分。

购物清单：

需购买：3/4磅去骨猪里脊排、1罐蒜末、1盒无盐鸡汤、1包意大利面、1瓶干百里香（thyme）、1袋冷冻洋葱丁、1袋冷冻豌豆、1颗青甜椒、1颗红甜椒、1颗李子番茄。

常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒粒

2人份

【材料】

2茶匙橄榄油
3/4磅去骨猪里脊排
半茶匙蒜末
半杯冷冻洋葱丁
半杯切片青甜椒
半杯切片红甜椒
半杯切块李子番茄
1/4杯鸡汤
半茶匙干百里香

【作法】

1. 在一个煎锅中用中高火加热橄榄油，放入猪排。煎3分钟至单面呈金黄色。翻面再煎3分钟。将猪排盛出放在盘中。

2.将蒜末、洋葱和彩椒放入煎锅中，翻炒1分钟。加入番茄、鸡汤和百里香。煮至微沸后，将猪排放回锅中。盖上锅盖，小火焖煮4至5分钟。注意不要煮沸。肉类温度计应显示145华氏度（约63摄氏度）。

3. 将猪排分装在两个餐盘中，用勺子将蔬菜和酱汁淋在猪排上。

每份营养成分：289大卡（其中31%来自脂肪），10.0克脂肪（饱和脂肪2.1克，单不饱和脂肪3.8克），96毫克胆固醇，42.2克蛋白质，8.5克碳水化合物，2.2克膳食纤维，160毫克钠。

2人份

【材料】

3盎司意大利面
1杯冷冻豌豆
1汤匙橄榄油
盐和现磨黑胡椒

【作法】

1. 取一个大炖锅，倒入3/4满的水，煮沸。加入意大利面煮9分钟。

2. 将豌豆加入沸水中煮1分钟。舀出2汤匙煮面水盛入碗中。

3. 将意大利面和豌豆沥干，放入碗中。加入橄榄油，并按口味撒入盐和黑胡椒拌匀。

4. 搭配猪肉一同上桌。

每份营养成分：248卡路里（其中28%来自脂肪），7.6克脂肪（0.7克饱和脂肪，4.4克单不饱和脂肪），零胆固醇，7.6克蛋白质，37.1克碳水化合物，3.6克膳食纤维，5毫克钠。◇

作者简介：琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）已出版30余本烹饪书籍，其中包括她的最新著作《糖尿病患者的12周食谱》。您可以在www.WDNA.org以及各大播客平台收听琳达的节目。如需联系，请发送邮件至[email protected]与她联系。Tribune Content Agency, LLC 2026版权所有。

本文首发在Tribune News Service，授权中英文《大.纪.元;时报》转载，英文报导请见：Pork Chops Basque Style With Spaghetti and Peas。

责任编辑：茉莉