【大.纪.元;10月28日讯】
材料﹕
鸡胸肉﹐玉兰片﹐葱﹐姜﹐蒜﹐干红辣椒﹐豆瓣辣酱﹐料酒﹐淀粉﹐油﹐盐﹐酱油﹐醋﹐白糖。

做法﹕
把鸡肉洗净切成丁﹐放到碗里﹐用少量盐﹐料酒和淀粉抓匀腌一小会儿﹔葱﹐姜﹐蒜都洗净切丝﹔干辣椒切丝﹔玉兰片切成丁用开水煮几分钟后控水备用。
大火宽油起锅﹐油四五成热时先把辣椒丝到进锅里﹐炒出辣味就把鸡丁倒进去翻炒﹐鸡肉炒到八成熟﹐把玉兰片丁倒进锅里同炒一会儿﹐把葱﹐姜﹐蒜丝同时放进锅里﹐一炒出香味﹐就加入豆瓣辣酱翻炒匀﹐再加适量酱油﹐盐﹐白糖和醋﹐鸡肉入味后﹐用湿淀粉勾好芡﹐即可装盘上桌。

特点﹕
色泽美观﹐香辣可口。

诀窍﹕
这个菜的调料都要适当多加点﹐炒的鸡肉入了味﹐甜﹐酸﹐咸﹐辣都能同时尝出来为好。 (李杨编辑)(http://www.dajiyuan.com)