生食中的“气”有两层意思：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第一，生食因为是按照自然原形进食，即生食是按照自然原样的太阳的能量和大地的能量浓缩的状态进食。所有维持生命体的根本之力来自能量，这个能量的根源正是太阳。太阳能量直接能利用的是维生素D合成的。

反过来，植物体首次直接接受太阳能量和大地能量是光合作用，依据光合作用制造出来的是碳水化合物。因此以碳水化合物为主原料的谷食，即胚芽和果实所浓缩的太阳能和大地能量是自然之力的集中体现。就像太阳能支撑生命的根源，胚芽和果实是我们人体活动所需力量的源泉。在东方哲学的概念里，把这种能量理解为“气”。

生食是按照自然原样进食，不煮、不炒、不炸、不烤，不作进一步的精加工，原来是怎么生长的就怎么吃。人如果摄取浓缩了太阳能和大地能的胚芽和果实，将生食与氧一起摄入体内，就能在体内催动新陈代谢，滋生顽强的生命力。

第二，生食讲求自然地进食。具体说就是生食如果经过人手加工，将会降低其自然的价值，丧失自然生命力，也就是我们所说的“气”。拿人参举例。在加工的人参中，有干参、红参、人参茶、人参汁等很多种。如果我们笼统地讲人参好，那么以上这些加工过的人参可能都属于这好的范围；但真正要说好的人参，还是指吸收能量最好的原始的生参。人参中最重要的成分，即能起到抗癌作用的阿卡劳衣得与沙泡尼音等成分，一旦被加热就都消失得无影无踪。
　　　　　
生食的原料中有谷食，谷食中最重要的是谷气。一旦对谷食精加工，谷气就会消失或明显减少。太阳能与大地的能量完美浓缩的胚芽与果实，最理想的食用方法，就是在存有“气”的鲜活状态下进食，能做到这一点的惟有生食。人如果能摄入“气”鲜活的谷食、谷气，人体就会产生旺盛的生命力。 【中国食疗网】(http://www.dajiyuan.com)