【大.纪.元;11月25日讯】自由时报记者颜永钦、武纯淳／报导 摄影／记者陈建宏

台中“小肥羊餐厅”以不沾酱的药膳锅闻名，深受美食饕客及注重养生的消费者喜爱。“在这里吃火锅还要沾酱，会被海Ｋ喔！”店里的经理如是说。

林素华∕店经理

“本店使用多达数十种中药熬制，汤头味道浓郁，用来涮肉，可以马上入味，根本不必再沾酱；涮肉时几秒钟即好，须注意肉的颜色变化，老油条放入锅中一秒即须夹起，保留脆度又能吸到汤汁。大蒜预防感冒，可多吃，羊肉温补不燥热，四季皆宜。”2`好汤推荐

药膳锅 汤鲜不加味精“小肥羊餐厅”的药膳锅，用老母鸡熬制72小时的汤头，做成药膳和辣味两种口味，汤底用68种中药熬制成而成，汤鲜味美完全不加味精。

辣味锅 辣口不辣喉辣味锅则以手工每天现炒的多种辣椒炒制而成的辛辣料，辣味具层次感，辣口不辣喉，食材完全不必再沾酱料！

主厨点菜

半年小羔羊肉肉质最佳280元／份肉片是以出生不足半年的小羊肉，其含有高纤维素，不膻不腥，口感滑嫩鲜爽，肉质最佳。

主厨推荐虾仁舌间活蹦乱跳220元／份想感受“吃了会弹牙”的感觉，一定要点这道非常特别的料理；先将虾仁漂洗去杂质，加入蛋清用手工拍打再冰镇，过程要两个小时；入口后会发现虾肉在舌齿间弹跳。

平民燕窝不甜不腻可续碗220元／份号称“平民燕窝”的 甜品，用绞碎的白木耳混以爱玉、红枣、柠檬、枸杞和冰糖，做成冰凉好吃不甜不腻的“平民燕窝”，也可以再“续碗”喔！

喝汤要诀

红白汤混搭最好喝第一道汤先不喝，火锅料将近吃完时大量加汤，再放入鲜嫩大白菜烹煮，这时喝汤最鲜美，还有客人喝出心得，两瓢白锅的汤加一瓢红锅的汤“混搭”最好喝。

中科人最爱

火锅汤底：小300元、大350元一群在附近中科上班的消费者，趁午休打打牙祭，三五好友一起品尝热腾腾的火锅，真是人生一大享受！

Data
小肥羊中科店
电话：（04）2462-8811, 地址：台中西屯路三段269号

其他好吃蒙古锅店家： 外蒙古餐厅
电话：（04）2254-9124, 地址：台中市朝富路20号
特色： 汤头用各种蔬菜加上羊大骨熬成的，轻爽不油腻 。

店家：天香回味
电话：（04）2238-7789, 地址： 台中市崇德路二段31号
特色： 60余种纯天然植物长时间熬煮，口感佳，食材不须沾任何酱料，不添加味精。(http://www.dajiyuan.com)