【大.纪.元;12月14日讯】原料：新鲜虾仁500克，黄瓜1颗，鸡蛋一个，葱、姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白醋、淀粉、高汤少许，食用油1000克。

制作：

1. 将新鲜虾仁洗净淋干，加入蛋清、淀粉挂浆，黄瓜去籽顶刀切成0.5公分的片，葱姜切沫备用。

2. 杓内加入食用油1000克，烧制7成热放入浆好的虾仁划炒，出杓时加入黄瓜片，淋去食用油备用。

3. 杓内留底油少许，烧至五成热放入葱姜沫炒香，当油温升至七成热时放入划好的虾仁及黄瓜，将佐料加入翻炒出杓即可。

特点：虾仁滑嫩，咸鲜适口。◇

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