天下第一菜

原料：锅巴100克；大虾仁200克；熟鸡丝100克；番茄酱100克

制法：虾仁洗净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。

爆乌花

原料：鲜墨鱼肉560克；香菜15克水发玉兰笋片；25克木耳；青豆、葱末、姜末、蒜末各5克

制法：鲜墨鱼洗净，切成荔枝花刀块焯水沥干；花生油烧至6成热，投入葱末、姜末、蒜末煸香；再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。

蟹粉狮子头

原料：猪肋条肉800 克；蟹黄50克；蟹肉125克；青菜心200克；虾子1克；清汤500 克

制法：猪肉斩成石榴米状，放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。

全家富

原料：水发海参150克；鲍鱼5克；油发鱼肚100克；水发鱼翅50克；鸡脯肉100克；鳜鱼肉100克；水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克

制法：鱼片、虾仁过油滑熟；海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净；炒锅加熟猪肉25克，加葱姜汁、高汤、精盐、味精、白胡椒烧开，倒入各种原料，烧烩入味后，勾芡装盘即成。
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