【大.纪.元;11月17日讯】自由时报记者黄玉莲／报导 摄影／自由时报记者林韦言
Chimichurri Sauce香料辣椒酱是阿根廷最为知名的传统酱料，浓郁的滋味就像阿根廷给世人的感觉，热情又有劲！本期邀请阿根廷门多萨柏悦酒店(Park Hyatt Mendoza)行政总主厨费南多(Fernando Franco)教你做阿根廷名酱，并简单入菜，轻松做出道地的南半球料理！
大厨现身
费南多(Fernando Franco)阿根廷门多萨柏悦酒店行政总主厨费南多调味大胆、食材使用大器，端出的料理充满阿根廷的南半球热情。曾服务于夏威夷、智利、巴西等知名饭店。
香料辣椒酱DIY
材料：
剁碎的荷兰芹(Parsley)100g、蒜末、红辣椒粉各100g、奥勒岗200g、盐、干胡椒粒各50g、白酒醋50cc、玉米油100cc。
STEP 1-切细
将奥勒岗、蒜等切成细碎状， 愈细愈好。
STEP 2-混合
将荷兰芹、红辣椒粉、盐等倒入大碗或钵中，再倒入些许水并添进蒜末。
STEP 3-拌匀
以搅拌器快速地将香料拌匀。
（若觉得过干，可再微添些水。）
STEP 4-调味
倒进白酒醋，共同将香料拌匀，再倒入玉米油。
大功告成
最后倒进奥勒岗再快速将香料拌匀，阿根廷香料辣椒酱就ok啦！
酱料理跟着做
香料腊肠面包条
材料：
长条面包1条(亦可用法国面包)、牛喉肉1小块、黑腊肠(b l a c k p u d d i n g)、红腊肠(chorizo)各1小块、生菜少许。
STEP 1-酥烤
将长条面包剖半，放入烤箱酥烤一下，待表皮略呈金黄色即可。
STEP 2-逼油
将牛喉肉、黑腊肠、红腊肠以炭火炉略烤一下，逼出油脂即可。
（若没有炭火炉，也可以用烤箱代替。）
STEP 3-装饰
将烤好的黑腊肠等排上面包条， 可在一旁装饰生菜，开动前再将ChimichurriSauce香料辣椒酱淋上即可完成。
牛肋眼排配烤洋芋甜椒佐香料辣椒酱
材料：
牛肋眼排350g、小马铃薯100g、红甜椒、洋葱各40g。
STEP 1-切条
将甜椒、洋葱切条。
STEP 2-煎熟
将甜椒、洋葱略为煎熟，并洒点橄榄油增添风味。
STEP 3-烤马铃薯
将马铃薯放入200度左右的烤炉约莫半小时烤熟，若想要增添香味，可抹点牛油并以锡箔纸包好再烤。
STEP 4-烘烤
将牛肋眼排放在炭火炉上烘烤，熟度则视个人口味喜爱斟酌。（若没有炭火炉，也可用平底煎锅代替。）
STEP 5-装盘
依序摆上甜椒、洋葱、马铃薯，最后再将牛肋眼排铺上即可，食用时记得将香料辣椒酱淋上牛排，尝尝南半球牛排道地吃法。
食材这里买
进口超市如COSTCO，台北微风、101，南部大立伊势丹等百货超市，都是可以找到不少进口食材的地方，网路上的圆顶市集也有不少进口食材可寻。
此外，也可询问食品进口商，如台湾馥恩食品的进口品类超齐全，不论是意大利、法国、南美等地的食材、调味料几乎都有，进口商虽然不做零售生意，但仍可以询问在台贩卖的管道。
食材集散地
馥恩食品：（02）2898-2828
圆顶市集：http://www.lamarche.com.tw/
(http://www.dajiyuan.com)
