“马铃薯泥”所使用的马铃薯，正是那种最松软的马铃薯mehligkochende Kartoffeln。而这道正宗的德式薯泥里，主要添加了牛奶及奶油，因此总会带有淡淡的乳香味。

【材料（四人份）】马铃薯150克、牛奶40毫升、奶油10克。

【方法】
1.先将马铃薯洗净削皮，切半后放在盐水里煮约20分钟，之后捞出。
2.待凉后，便可以挤压成泥。
3.接下来，先将牛奶稍微加热。
4.用奶油热锅，将挤压后的马铃薯放入油锅，再倒入热牛奶。
5.如此搅拌成泥状后，就是一道名副其实的马铃薯泥了！

【Dora的悄悄话】视个人口味与喜好，马铃薯泥也可再添加盐巴、黑胡椒、肉豆蔻粉来调味。或者，另外再炒点洋葱丝一块儿搭配享用，如此也能让薯泥更添一份香郁！@

转载自《寻味日耳曼》布克文化出版(http://www.dajiyuan.com)