【大.纪.元;9月15日讯】(自由时报记者黄玉莲／报导、摄影)

米粉、扛丸，是新竹闻名全台湾的两大名产，今年新竹市政府特别举办米粉扛丸节，要让全台乡亲到新竹吃名产、“斗热闹”！为了让民众玩得更深入，本期邀来新竹米粉达人蔡胜兴带路，直击传统米粉制作大本营，当然还得尝尝美味米粉，才算是趟有吃有玩、原汁原味的新竹米粉之旅！

带路达人

蔡胜兴

谦称自己事事不会，只会做米粉的蔡胜兴，是新竹市米粉商业同业公会总干事，熟知、热爱米粉的他，年年带领米粉同好制作超长米粉，挑战世界纪录！2005年创下的世界纪录是做出长达1万5千公分长的米粉，今年目标将挑战1万8千公分门槛！

前进米粉发源地

新竹米粉，举世闻名。不过，人人都吃过新竹米粉，却很少人看过新竹米粉的制作过程！为了推广新竹米粉，新竹市米粉商业同业公会推出“米粉文化产业之旅”，带领游客走访新竹米粉发源地客雅溪、南势里，并直击米粉制作过程，深入了解米粉产业。

蔡胜兴说，新竹是台湾米粉生产重地，在70、80年代的全盛时期，新竹米粉不但在全台狂卖，还外销国外市场，光是客雅溪畔的工厂就有百余家。其中位于客雅溪附近的东德成，就是家有90年历史的老工厂，老板夫妻两人坚持纯手工技艺，只做纯米米粉。

第三代老板娘林美津表示，手工米粉的制作过程相当繁复，从选米、磨米、蒸粿团到披米粉、晒米粉等过程，就得耗上2天功夫，制作过程费时费工，而最后关头晒米粉时，更得绷紧神经、不时留意天候变化。林美津说，七成风、三成太阳的天气最棒，才能让米粉不过干、不过湿，呈现QQ爽口的最佳口感。

玩乐笔记本

米粉文化产业之旅米粉同业自行发起的免费导览，会带领民众前往南势里米粉展示馆参观，虽然空间不大，但里头有文献资料详细说明新竹米粉的发展及制作过程。目前只接受10人以上的团体预约。由于需配合工厂米粉制作时间，因此须提前7天预约，可电洽：（03）522-8480。

好吃米粉在这里

以往来到新竹，想吃米粉绝对是到城隍庙或是新竹交流道旁的小摊报到，但在地人特别推荐一摊，米粉饕客绝不可错过，那就是位于新竹市延平路一段的汪先生米粉摊！没有店名的这家小摊就位于米粉寮，因此店家所使用的米粉都是来自当地工厂现做的新鲜米粉，Q度绝佳，再搭上特制汤头，淋上香味诱人的肉燥，让米粉尝来味道足、口感顺，米粉汤里还有香菇、卤肉、卤蛋等配料，十分丰富。

美味笔记本

汪炳坤米粉摊
电话：（03）526-6797
地址：新竹市延平路1段261巷8弄15号

自己动手做米粉

若是看过米粉生产的种种流程，觉得还不过瘾！没关系，新竹还有个老锅休闲农庄，游客来到这里可以亲身体验做米粉的乐趣，还可将自制米粉带回家。

老锅休闲农庄董事长郭渊源本身就来自米粉世家，在成立休闲农庄时，郭渊源灵机一动，就将最拿手的米粉制作列为强打，并将流程简化，少了磨米、蒸粿团等繁复过程，但民众还是能体验到压制米粉、烘干米粉等乐趣。此外，休闲农庄里还有米粉博物馆，除了详细介绍米粉的历史、生产过程等，还有许多制作米粉的古老机具，都是平日难得一见的喔！

玩乐笔记本

老锅休闲农庄
电话：（03）537-3075
地址： 新竹市南港街102-1号（西滨快速道路北上84.8公里处）
收费：米粉DIY加米粉博物馆，1人收费220元。(http://www.dajiyuan.com)