材料：瘦肉400克，苹果１个，蜜枣６颗，银耳、胡萝卜适量。

调料：盐适量。

做法：
１.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
２.在锅中加入约６碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。
３.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
４.加适量盐，即可上桌。

怎样挑选银耳：
银耳要挑白色而微黄的好，黄色或暗黄色次之；形状要朵大而疏松，耳肉厚，朵形完整，看去无杂质的好；味道上清香者好，酸霉味者差。

◆ 美食关系 ◆
银耳樱桃羹
★★★冰糖溶化，加入银耳煮10分钟左右，再加入樱桃、桂花煮沸即可食用。常吃有补气、养血、白嫩皮肤、美容养颜之功效。

转载自汉宇国际《大厨不传的1001烹调秘笈》@
(http://www.dajiyuan.com)