【大.纪.元;5月24日讯】(大.纪.元;记者徐乃义文字、摄影中坜报导) 又到了一年一度的端午佳节，中坜中信大饭店每年均会推出令老饕怀念的传统节粽，今年推出两款港式粽‘港式裹蒸粽’、‘养生裹蒸粽’是由拥有30多年精湛手艺的主厨张勤贤研发，食材采用健康、有机概念，延续传统美食精神，从选食材、粽叶、洗料、拌料到包粽子，一系列的流程，传延出令人怀旧的好味道，提供一份现代人喜庆佳节的美食品尝，端午佳节的温馨献礼。

粽子的主角是米，今年主厨试了数十种米，而决定采用浊水溪的长糯米，黏度适中，蒸煮后散发出天然的米香味，再加上糯米吸取了食材的精华，到口中首先唇齿间即感觉出米质的软Q，咬下去整个香味迸发出来；为了增加口感的舒爽度，特别在糯米上头铺上一层绿豆仁，使粽米的口感更加松软，胜过一般的粽子的黏腻感。

为增加裹蒸粽之价值，特别更加讲究，采用纯正港式手艺配料，如：日本大干贝、北京填鸭、观音莲子、员林栗子、台南绿豆仁、白河荷叶、宜兰孟宗竹叶及四重溪的红仁蛋黄等，另外还有‘食神级’的正宗挂炉叉烧，所有的丰盛食材，拌着粽叶香吃来，清鲜香嫩口感独具，吃过者人人都竖大拇指称赞。

烹调采用炉灶传统闷煮法，将裹蒸粽放入大型炉灶用慢火煨上六个小时，再运用余温将粽子慢慢闷熟。让每一粒糯米心充分完熟且紧密相连，让糯米心熟透且入口有弹性，馅料也保留原味多汁而不干涩。

今年贩售采限量制，‘港式裹蒸粽’每颗重量约一公斤，可供三至四人享用。‘养生裹蒸粽’内馅更加有山药、枸杞等食材，每颗可供一人享用。对美食情有独钟的老饕们要快点预定，不然就要等明年才有啰。(http://www.dajiyuan.com)