【大.纪.元;9月15日报导】（中央社记者黄淑芳台北十五日电）除了传统米食，台湾优质好米还有更多妙用和附加价值，近年各地农会陆续研发利用稻米制作保养品、肥皂、茶、酒，还可以用米来做面包、蛋糕、包子，口感与营养价值俱佳，比面粉制品不容易变硬，还可以减轻面粉涨价压力。

随着饮食西化，国人每年稻米消费量渐减，行政院农业委员会今、明两天在台北世贸二馆举办“优质台湾米博览会”，除了汇集全国各地优质好米，还可以看到许多另类、新颖的稻米妙用和副产品。

谈到稻米，最重要的当然是好吃、安全，台湾米的品质不容置疑，近年不但重回日本市场，也在农委会辅导下建立生产履历，消费者随时可以上网查询，确保安全卫生；利用稻米制成的各类米食，不论是饭团、米果、年糕，都可以利用不同制作方式，创造多元口感。

传统利用面粉制作的包子、馒头、面包、蛋糕，也都可以用稻米来做。

台北县板桥市农会研发的发芽米包子、馒头，价钱和一般包子、馒头差不多，营养成分更高，外观可以看到些微米粒，也保留米粒口感，咬起来更有嚼劲，推出以来反应不错。

财团法人中华谷类食品工业技术研究所成功研发用蓬莱米来做面包、蛋糕，基于产品特性，面包仍必须添加面粉，蛋糕则可以全米制作，完全不用面粉。

研发组副研究员蔡明原说，米蛋糕口感比一般蛋糕更软，而且老化速度较缓，不像面粉做的蛋糕一下子就会变硬，制程与传统蛋糕略有不同，但生产设备完全一样，在小麦、面粉国际价格大涨之际，以稻米取代部分面粉，还可以协助业者减轻价格压力。

以稻米萃取液制作保养品、美容产品也是许多农会努力方向。宜兰县冬山乡农会、南投县草屯镇农会、台南县新营市农会等分别开发黄金米油胚芽皂、有机手工皂、从洗面乳到隔离霜全套保养品，都将陆续上市。

另外，国内也有业者耗资新台币2000多万元，引进日本“无洗米”设备，推出标榜生产过程已清洗，煮食前不必再洗的“无洗米”。业者表示，这种米煮成的米饭更白、更 Q更好吃，而且隔餐米饭不会发酵变黄或产生异味，在日本相当受到欢迎，但价钱比一般米贵 3成，国内市场还待打开。