小苏打是商业上的名称，也有叫苏打、食粉、法碱、焙碱。

◎小苏打分为几种？

食用小苏打粉：价格适中，适用食用、个人清洁、美容、清洗食用杯碗盘用。
工业用小苏打：价格便宜，适用拖地、洗衣、清洁家居用。
医疗用小苏打：关节疼痛时，把疼痛部位用小苏打水浸泡可得缓解。

◎哪里买？

随着种类的不同在购买地点上也不一样。
食用小苏打粉：在药局、大型超市、南北杂货行。工业用( 5.44KG)约$185元，
工业用小苏打：部分药局、化工材料店、大卖场。

◎如何使用小苏打？

1.小苏打粉

最常被使用的方法是直接将粉洒在污垢上，可将小苏打粉放进有小孔的调味料容器中，使用非常方便。

2.小苏打水

小苏打水常用于擦拭或浸泡等清洁方式，依据脏污或是环境所需，最高可将浓度调制8%，一旦超过这个比例，小苏打粉便不易溶于水中，所以说不是小苏打粉加越多，去污能力就越好。(约3大匙小苏打粉 + 500C.C.水。)

3.小苏打膏

小苏打膏可在清洁墙面或是凹凸面派上用场，基本调制的比例是，小苏打：水是2~3：1。将2者慢慢的混合，由于小苏打膏变干后容易结块，须密封保存尽快使用。

图2

◎使用小苏打注意事项：

1、使用时，请分清楚是食用性或工业用小苏打粉。

2、做烘培使用时注意勿过量。

西点加入过量的苏打粉，破坏风味或导致碱味太重，还会使人有心悸、嘴唇 发麻、短暂失去味觉等征状。

3、有些餐厅在烫青菜前加小苏打，使烫好的青菜比较不会变黄。小苏打一般都不建议用在新鲜食材烹调上，因为会破坏维生素，且属于额外的添加物，最好少吃或不吃。

4、小苏打粉一般都放在阴凉干躁的地方保存，但是保鲜期有多久呢？如果担心小苏打粉是不是还有作用，可以将一茶匙的小苏打加入三分之一杯的热水里，如果没有冒出气泡，就舍弃它，买罐新的吧！

5、小苏打粉与白醋都不可同时加化学清洁剂使用，否则会有结合毒物产生。

6、别用小苏打洗不銹钢餐具

勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如：小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不銹钢起电化学反应。@*

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