【大.纪.元;7月26日讯】(大.纪.元;纽约讯)炸薯条、面包圈是许多人都很爱吃的快餐食品。但也许你还不知道，餐厅里出售的这些油炸、烘培食品大多都使用了人工反式脂肪，它一种由液态氢与植物油混合而成的人工食品加工油。它的最大特点是凝固度好，使制作出的食品坚挺有形，而且保质期要长于普通植物油制出的食品。

然而食品专家们却发现这种反式脂肪对人体有很大危害，其摄取量每增加2%，患心脑血管疾病的风险就会增加23%。它还使坏的胆固醇水平上升，好的胆固醇水平下降。

为此，早在2006年纽约市卫生局就要求餐饮业不要再使用反式脂肪。但此举当时并没有得到积极响应。许多餐厅因担心不用反式脂肪会影响食品的口味而担心并消极抵制。

卫生局下属的慢性病预防控制处副处长丽妮·西维尔（Lynn Silver）博士说，最初是要求大家自愿执行，但一年过去了，没几个人照着做，所以卫生局决定强制执行。为此，从2008年11月起，纽约市全面实行此规定。

最近的一项调查显示，纽约市餐厅的炸薯条中饱和脂肪和反式脂肪的使用量已减少了50%多。卫生官员们发现，用于油炸食品、烘烤或烹调食品和面包的反式脂肪的下降率从50%到2%以下不等。

纽约市的这项规定也得到了其它一些州的响应，至少有13个司法管辖区制订了类似法律。
当然，只是限制还不够，应该让人们懂得如何选择健康食品。这是食品加工厂、供应商、医保人员和消费者共同的责任。(http://www.dajiyuan.com)