【大.纪.元;2025年11月15日讯】立冬节气过后，白天时间越来越短，太阳下山早，晚上黑得快，容易让人觉得犯困、没精神。意味着自然界阳气收敛，进入“藏”的阶段。

立冬后气温明显下降，特别是北方冷空气活动频繁，早晚温差大，空气更干燥，嘴唇、皮肤容易干裂，嗓子也容易痒，咳嗽的小毛病开始冒头。

这时节，润肺就成了我们日常调养的关键。平时少吃辣的、煎炸的、多喝水、吃点滋润的东西。

这里分享一款润肺止咳化痰的经典汤水——雪梨川贝百合汤。汤水的主要食材为雪梨、川贝母、百合，有时加南、北杏，用冰糖调味。

君药为川贝母，《本草纲目》记载：“治肺热咳嗽、痰结气逆。”川贝母功效：清热化痰、润肺止咳、散结消肿。

臣药为百合，《神农本草经》记载：“主补中益气，安五脏，止咳逆上气。”百合功效：养阴润肺、清心安神；

佐药为雪梨，性味甘、微寒；入肺、胃经。雪梨虽非药材，但在《本草纲目》中亦载：“梨者，润肺凉心，消痰止渴。”；

使药为南北杏、冰糖（可选），平衡方中寒凉、增润生津，杏仁降气止咳、冰糖润喉调味。

此汤水方以“润肺止咳、化痰清热”为主，属于秋燥咳嗽、痰少黏稠、咽干声哑之润肺方。整体属“清润而不寒、滋阴而不腻”的调养汤水。

很多人对川贝母较为陌生。

川贝母（Fritillaria Bulb）：百合科贝母属的多年生草本植物，主要生长在高海拔地区如四川、云南、甘肃、青海等地的山坡草地或灌木丛中。药用部分是地下鳞茎，外表白色或淡黄色，表面光滑。外观长得像小瓣蒜头般小巧，但功效很强。川贝母味甘、微苦，性微寒。归肺、心经，是中医常用的润肺止咳化痰药。《本草纲目》记载：“治肺热咳嗽、痰结气逆”。川贝母特别适合秋冬干燥时节用来止咳化痰。用量一般5-10克，炖汤或研粉服用，多了会苦。

梨是水果，以梨煲汤有点特别。现在市面上的梨琳琅满目，不同品种梨的性味、含水量与甜度不同，会影响“雪梨川贝百合汤”的效果与口感。

现代科学看食材注重的是其营养含量，中医看食材看的是其“性味归经”。中医药讲究物质的能量属性、化学特质与人体的阴阳互动，定位其对人体脏腑经络的作用方向。选对了才能更好发挥药材、食材的功效。

雪梨（水晶梨、白梨、香水梨）：果形偏圆、皮薄黄白带细细咖纹，汁多清甜，最常用于药膳煲汤，清润而不过寒，一般秋燥咳嗽者最宜 。

沙梨：果大圆润、皮棕黄带斑、肉质较粗有沙感 ，属温润梨类，可与雪梨通用。

丰水梨：果大圆、皮光滑金黄，水分多、甜度高，但药效偏弱。

香梨（新疆梨）：微温，适合虚寒体质或脾胃虚弱者。

鸭梨：梨形细长、果颈明显、皮薄黄绿、香气重，味略酸、偏凉性，热咳、喉咙肿痛者较合适 。

啤梨即西洋梨（Western pear）：果形短胖、底圆颈窄、皮多为黄绿色或褐红色， 若体质偏寒、怕太凉，可用啤梨代替雪梨，润中带温。

我们这款汤以润肺止咳、日常调养为主，首选雪梨。

雪梨2个（约500克）

川贝母（整粒） 3–5克

川贝母粉 1克（后下） （保留药效、强化止咳效果 ）

百合（干品） 15–20克，若采用新鲜百合要50-60克左右

南、北杏各5克

无花果（干）2–3个，冰糖适量。

雪梨削皮（梨皮偏寒凉，对脾胃虚寒者易损气。）去芯切块；

药材稍泡洗 ，川贝母整粒或拍碎；

所有食材（除川贝粉与冰糖） 放入锅 ，加水1200毫；水开后小火煮40分钟，

最后10分钟加入适量冰糖调味。

后下川贝粉。熄火后，待汤稍降温（约70–80℃）时，加入1克川贝母粉拌匀即可饮用。

若不想喝到粉末，可将粉冲热水后倒入滤汁。

若是久咳、痰多、干咳难止者，川贝母整粒改为川贝研粉，汤煲最后10分钟再冲入或调匀 ，药力保存最多，化痰止咳效果强。

这款润肺止咳化痰汤水可作甜汤饮用。

适合：秋季干燥、喉咙痛、干咳无痰或少痰、阴虚火旺者。

不宜：外感初起、寒咳、脾胃虚寒、容易腹泻或咳嗽痰多清稀者。

建议：每周可1-2次。

责任编辑：林君