【大.纪.元;2025年11月26日讯】秋高气爽之时，天气渐凉而空气转干，正是养阴润燥、调和身体的关键季节。中医认为，秋属金，对应肺脏，肺喜润而恶燥，若忽视滋润保养，容易出现咽干、皮肤干痒、便秘等不适。

这里介绍一款中医博士黄雪子推荐的汤水——莲藕牛蒡胡萝卜腰果汤。这款汤水选用多种性质温和、润燥养阴又能健脾补气的食材，它温润平和，不燥不腻，既能清润肺胃、健脾养肝，又可在换季时期提升免疫力，是一家大小都适合的日常保健汤。

莲藕（Lotus Root ）：又称水鞭蓉，荷藕，莲菜，为多年生水生草本睡莲科莲属植物的地下根茎。莲藕可以生吃、打汁或煮汤，有消炎润肺、健胃止泻功效。民间亦有用藕节煮水治小孩鼻子淌血。

牛蒡（Greater Burdock ）：又称大力子、东洋人参，为菊科牛蒡属二年生草本植物，根入药 ，具抗氧化与降炎功效，被视为养生圣品。
牛蒡含17种氨基酸，其中有7种为人体无法自行生成的必需氨基酸，相当特别；其粗硬外皮中的“皂苷”具有减重功效，能吸附并带走胆固醇和脂肪。

胡萝卜（Carrot ）：又称红萝卜、甘笋、红菜头。是一种难得的果、蔬、药兼用之品，有廉价“小人参”之称，有健脾化滞、润燥明目的功效。所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，保护眼睛。胡萝卜含有九种氨基酸，其中五种是人体必须氨基酸。

腰果（Cashew Nut ）：漆树科腰果属常绿乔木的果实，食用部位是烘焙后取出的白色种子仁 。性平味甘，入脾、胃经。中医视之为健脾补肾、润肺生津的食品；西医证实腰果含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸与镁、锌等矿物质，有助心血管健康与提升免疫功能。

黄雪子介绍：“《本草纲目》称赞莲藕是‘灵根’，中医认为熟藕熟藕功效不同，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。藕汁能柔软动脉血管壁，且能将沉淀于血管的物质或堵塞成分清除，是活血化瘀的好秘方。

“牛蒡性温、味甘无毒、通十二经脉、除五脏恶气，常食之可预防中风。牛蒡含有大量的膳食纤维，可帮助大肠蠕动，清肠通便，且牛蒂中含有‘菊糖’，能降低血压，预防中风。

“胡萝卜味甘，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能，其所含的某些成分，能降血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。”

材料：
莲藕 500克
牛蒡 1条
胡萝卜 1条
腰果 30粒

步骤：

1.莲藕、牛蒡削皮洗净，切块。胡萝卜去皮切块。腰果洗净备用。
2.锅中注入清水1500毫升，放入所有材料，大火煮滚后转小火煮1-1.5小时。
3.加少许盐调味即可饮用，汤渣亦可一并食用。

秋季每周可饮用 2–3 次，若脾胃虚寒者，可加几片姜同煮以和胃驱寒。

1.润肺养胃：莲藕与胡萝卜相配，既滋阴又健脾，对秋季干咳、喉咙干涩有帮助。
2.清热排毒：牛蒡可助肝脏解毒，配合胡萝卜的抗氧化成分，帮助身体排走代谢废物。
3.补益气血：腰果提供优质脂肪与蛋白质，配合莲藕的补血作用，让身体在季节交替中保持能量。
《黄帝内经·素问》道：“上工治未病，不治已病；此之谓也。”这里的“上工”就是最高明的医者，强调医术的最高境界是防病于未然。

在中医的视角中，食疗煲汤并不只是“煮汤来喝”，而是藉由精心选配的食材，达到调养身体、预防疾病，甚至辅助治疗的目的。

食疗讲究日积月累的温和调理，过量反而会加重脾胃的负担。与其寄望“一锅汤治百病”，不如将食疗煲汤融入日常饮食，成为生活里不经意的滋养。“莲藕牛蒡汤”就是一个日常的食疗，这款汤不针对某一种疾病，而是通过健脾养胃、补气养血、润肠通便，让身体保持平衡。

煲汤并非一定要用到畜禽肉，常用的食材也能煲出鲜美的汤品， 一碗用心熬制的莲藕牛蒡汤，不仅是味蕾的享受，更是对身体的温柔修复。秋日里，让莲藕的清香、牛蒡的甘辛与胡萝卜的甜美，在热汤的香气缭绕中，静静渗入呼吸，也渗入生活的温度之中。

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责任编辑：林君