【大.纪.元;2025年05月28日讯】在为家人准备一日三餐时，您会不会想到古人所说的“药食同源”？

食物吃好了能预防疾病，“煲汤”更是经久不衰的好办法。“元气99”今天就和您聊聊这个“药膳”的话题。

《黄帝内经》里说：“上工治未病，不治已病”，意思是最高明的医生是让人不生病，而不是等已经生病了再去治疗。

所以中医历来讲究“治未病”，即怎样才能预防疾病。

怎样才能不生病呢？《黄帝内经》里又说：“正气存内，邪不可干”。因为有正气，所以邪气（病因）无法入侵，也就不会生病。

中医养生讲究“养正气”，“正气”不仅是免疫力，更是身体、情绪、精神的整体和谐与稳定。只要能做到“饮食合理、起居有常、运动适量、情绪稳定”，透过调养身心，使人体内的正气充足，就能达到防病抗病、延年益寿。

将这些理念落到一日三餐上，因为“药食同源”，“药膳”便应运而生。

现代的药膳结合了中医学、烹饪学和营养学的理论，严格将中药与某些具有药用价值的食物按配方搭配，制作出具有养生功能的饮食。

这样的药膳既具有较高的营养价值，又可调节人体的阴阳、增强体质、延缓衰老，防止疾病，操作并不复杂，非常适合日常保健。

中药重在治病，见效相对快；药膳重在养与防，见效较慢，却润物无声，治病于未然。

煲药膳的药材也有要求的，并不是所有的中药都适合入膳，不仅要安全无副作用，还得味道可口。

不过，药膳毕竟与普通食物不同，既然有个“药”字，那也是不能随便吃的，所以在煲一碗药膳汤时，建议咨询一下中医师。

中药材都有“四气五味”,“四气”又称“寒热温凉”;“五味”即辛、甘、酸、苦、咸（有时加淡为第六味）。不同的药膳含有不同的药材，所以首先要判断你有没有什么疾病，以及你的体质。

如果身体火旺，那就要选清火滋润的药材；如果身体寒气过盛，那就要选热性的药材。气虚的要补气，血虚的要养血。

不仅分体质，食用药膳还得看季节。冬天寒冷，人需要喝热补的，夏天酷暑，人需要清凉解毒。比如酸梅汤，夏天解暑，秋天去燥，很受人们喜爱。
现代人普遍脾胃较虚，脸色容易暗黑、萎黄。不仅如此，由于脾胃负责将食物运化为营养以供全身需要，所以脾胃的好和坏，会直接影响我们生命的盛和衰。

养护脾胃重在日常，日常生活离不开一日三餐。怎样能毫不费力地为家人煲一份养护脾胃的药膳汤呢？

【元气99】节目组为您介绍一道已故著名中医师黄雪子博士的“芡实山药姜汤”。

黄雪子博士生前是加拿大卑诗省高级中医师、中医学博士、针灸医学博士 、自然医学博士，也是“中华自然疗法世界总会”加拿大分会会长，有着30多年临床经验，20多年的教学经历。

她曾经随台湾医疗队前往泰国，救活了许许多多罹患霍乱的灾民；还曾经把已经送入太平间的同学的哥哥抢救了回来。台湾著名画家张木养先生就曾题写“点石”二字，赞誉黄雪子的高超医术。

黄雪子博士将自己一生的药膳经验，编撰成书，造福黎民百姓，这本书的名字就叫《药食同疗》。

书中纪录了一道补脾助阳、补气理气调中的“芡实山药姜汤”。这款汤做起来十分简便，且只需要三样食材：芡实、山药和生姜。

从西医的药理学来说，芡实含有钙、磷、铁和维生素 B1、B2、C、及胡萝素，可以促进新陈代谢，能使人耳聪目明。

从中医角度来说，芡实能利湿，也能闭气，有淡淡的甘香，性平和，不伤于湿，质粘味涩，不伤干燥。它可以补脾益肾，收敛止泻、镇痛镇静，还可以美化肌肤，防老抗衰，可谓脾肾之良药，弥足珍贵。

相较芡实，山药更为人们熟悉。它可以健脾补肺、固肾益精，调理脾胃虚弱，不思饮食和精神倦怠。

另外，山药还可补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，长期吃也可以耳目聪明。

姜更是人们日常烹饪的必需品。它本身性温、味辛，入肺、胃、脾经，可以温中止呕、祛寒痰，还有发汗散寒的效果。

芡实 30克
山药 30克
生姜 2片

1. 山药洗净沥干备用；芡实洗净浸泡10分钟备用；生姜洗净，切片油爆过备用。
2. 锅里加入1,200ml清水，放入所有食材，大火煮滚后转文火密盖焖褒45分钟，加少许盐调味。

这道汤能保胃活肠，对于消化不良、支气管不佳、精气不足、心肌疲弱的人，都十分有效。

在动手煲汤之前，建议您最好去看一下中医师，了解自己的体质，倾听中医师的建议，这样做起药膳来也更有针对性。◇

责任编辑：叶柏桥