【大.纪.元;11月19日讯】(大.纪.元;记者艾德华纽约摄影报导)俗话说，吃在广东。由于粤（广东）濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶，故广东的饮食，一向得天独厚。菜的起源可远溯至距今二千多年的汉初。

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。粤菜的特点是讲求色、香、味、形，且以味鲜为主体，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化。夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、形。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。

本次在纽约曼哈顿万寿宫饭店，由新!唐!人:电视台举办的首届中国菜厨技大赛决赛中，除了决赛的指定菜“蚝油牛肉”外，选手们在自选菜中，突出了粤菜的各种特点。本次的自选菜有:香炸七彩明虾卷、油泡石斑鱼球、香蒜虾、炒双鲜、风城鲜虾松等。

关燮富的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

关燮富的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

张永成的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

张永成的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

柯立元的参赛菜肴 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

柯立元的参赛菜肴 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

陈明煇的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

陈明煇的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

许志煌的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

许志煌的参赛菜 (摄影﹕ 艾德华/ 大.纪.元;)

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